trio-d-entree-2Mixer 500 grs de betteraves rouges avec 1/2 pot de yaourt nature, 2 càs d'huile olive, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, persil (et épices à votre goût). Réserver au frais.

Monter 2 blanc d'oeufs en neige, ajouter à la préparation précédente, décorer avec des graines de sésame, de pavot...

 

Photo : trio de verrines : crevettes sauce cocktail, gaspacho, mousse de betteraves rouges.