crème anglaiseRéussir sa crème anglaise :

Pour réussir ma crème anglaise à tous les coups, j'ajoute une cuillère à café de farine dans la préparation jaunes d'oeufs/sucre. Puis procéder comme à l'habitude en versant le lait chaud petit à petit et remettre sur le feu, jusqu'à ébullition...

Crème anglaise loupée, vous pouvez la récupérer...

Si malgré toute votre attention, vous avez loupé votre crème anglaise (parce que vous n'avez pas mis de farine), ne la jetez pas. Il suffit de la verser dans une bouteille en verre et d'agiter vigoureusement jusqu'à la disparition des "grumeaux"...