crème frangipanePour 8 personnes : 1 litre de lait, 4 oeufs, 150 grs de sucre, 125 grs de farine, 2 càs bombées de poudre d'amandes, 50 grs de beurre, une pincée de sel.

Travailler les oeufs et le sucre, et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine.

Faire bouillir le lait, puis le verser petit à petit sur le mélange à base d'oeuf, en remuant bien pour ne pas "cuire" les oeufs.

Remettre sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu et ajouter le beurre et la poudre d'amandes.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir..