gaspacho betteraves rougesIngrédients : 500 grs de betteraves rouges cuites, un petit oignon, un peu d'huile d'olive, 3càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, un peu de persil.

Mixez les betteraves avec l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre.

Ajoutez le vinaigre, bien mélanger.

Versez dans des ramequins, parsemez un peu de persil ciselé.

Consommez bien frais.