tagliatelles de concombres et chèvresPour 4 personnes : 2 concombres, 1/2 bûche de fromage de chèvre, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Epluchez le concombre. Le couper dans la longueur en fines lanières à l'aide d'un économe. Le mettre dans une passoire et parsemez du sel dessus. Laissez le "dégorger" une bonne demie heure.

Coupez le fromage en fines tranches, ajoutez de l'huile d'olive, du thym, du poivre. Laissez macérer une bonne demie heure, en mélangeant de temps à autre.

Ajoutez du vinaigre balsamique au fromage de chèvre, et les lanières de concombres. Servir frais.