Ingrédients : 2 verts de poireaux, 1 petite carotte, 1 litre de bouillon de poule ou de boeuf, sel, poivre, crème.velouté poireaux

Émincer les verts des poireaux, bien les laver, égoutter.

Dans une cocotte mélangez les avec une petite carotte coupée en rondelle, et un peu de beurre, faire suer 5 minutes, ajoutez le bouillon chaud, laissez cuire 30 minutes environs.

Mixez, salez, poivrez.

Ajoutez la crème au moment de servir (facultatif, mais rend ce potage plus doux).