08-07-11

panier de crudités.

Légumes : selon vos goûts, 1 concombre ; 1 carotte, 1 céleri, 1 betterave rouge, bâtonnet de surimi. Découper le concombre en tronçon de 5/6cm, l'évider (voir photo) - découper les légumes préalablement lavés et épluchés, en bâtonnets. Remplir les paniers...
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08-07-11

Mousse de betterave rouge

Mixer 500 grs de betteraves rouges avec 1/2 pot de yaourt nature, 2 càs d'huile olive, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, persil (et épices à votre goût). Réserver au frais. Monter 2 blanc d'oeufs en neige, ajouter à la préparation précédente, décorer avec des graines de sésame, de pavot...   Photo : trio de verrines : crevettes sauce cocktail, gaspacho, mousse de betteraves rouges.
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08-07-11

Clafouti aux cerises

Mélanger 70 grs de farine avec 5 oeufs ; ajouter 100 grs de sucre et 600 ml de lait tiède. Verser le mélange sur 500 grs de cerises (de préférence non dénoyautées) disposées dans un plat allant au four. Cuisson 45 mn, à four préchauffé th 6.
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08-07-11

Tarte épinard chèvre

1 pâte feuilleté - 700 grs d'épinard (surgelés) - 1 à 2 oeufs - 1 bûche de fromage de chèvre - sel, poivre. Mélanger les oeufs aux épinards, ajouter 1/2 bûche de chèvre coupée en dé, le sel, le poivre. Verser sur la pâte feuilleté ; recouvrir de rondelle de chèvre. Ajouter du gruyère râpé (facultatif) Cuire 30 à 45 mn à four préchauffé, th 6.
08-07-11

Les tomates farcies

Compter une à deux grosses tomates par personnes.500 grs de chair à saucisse, une gousse d'ail, un bouquet de persil, sel, poivre, riz (facultatif) Laver soigneusement les tomates, les essuyer. Leur couper un petit "chapeau" et les évider. Allumer le four th 6. Faire revenir 500 grs de chair à saucisses avec de l'ail et le persil. Laisser cuire en remuant régulièrement puis ajouter sel & poivre. Ajouter la pulpe de tomates. Remplir les tomates avec la préparation. Recouvrir avec les "chapeaux", saler, poivrer. On peut ajouter... [Lire la suite]
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07-07-11

Gâteau au chocolat au micro-ondes

200 grs de chocolat noir ; 3 oeufs ; 100 grs de beurre ; 75 grs de farine ; 100 grs de sucre ; 1 càc de levure. Casser le chocolat, ajouter le beurre et faire fondre 1 mn au micro ondes. Bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un, la farine, la levure et le sucre. Bien mélanger. Verser dans un moule adapté au micro-ondes et cuire 5m30 puissance maximale. variante : on peut ajouter des cerneaux de noix, des morceaux de noisettes et d'amandes... On obtient ainsi un brownies.
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07-07-11

Quelques idées de menus

Midi 1) Concombres sauce au yaourt - tomates farcies & riz - Gâteau au chocolat 2) Salade multicolore de poivrons - Saucisses grillées/lentilles - fromage blanc au coulis de cerises 3) Panier de crudités - Steak (haché)/frites - brochette de fruits frais 4) Salade composée - Nuggets aux deux purées - fruits frais 5) Melon au pineau* - Jambon pays poélé/mojettes - Grimole du Poitou (repas charentais) 6) Duo de crudités rapées - lapin à la moutarde/pâtes - compote de pêches 7) Crevettes sauce cocktail* - Boeuf... [Lire la suite]
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07-07-11

La mouclade

"Allo maman, on arrive avec 3 kg de moules de bouchot tout juste achetées...." Trois kilos ! On n'est pas quinze ! Ma fille a bien retenu la leçon : elle me ramène des moules de bouchot de Marenne-Oléron (en Charente-Maritime), celles que je préfère ! Les coquilles ne sont pas grosses, mais elles sont bien remplies... Je vais pouvoir réaliser une bonne mouclade... Bon, je sors le gros faitout, le vin blanc, un oignon, une feuille de laurier, de l'ail... On nettoie les moules sans les faire tremper dans l'eau, juste en les passant... [Lire la suite]
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