10-12-12

Croque monsieur

Faire des croque monsieur pour un jeune enfant, c'est rigolo... et bien tentant !!! Chez nous, nous remplaçons souvent le fromage spécial croque monsieur par des tranchettes de fromage à raclette... Cuisson au four th 6 , 10 minutes de chaque côté... à consommer chaud, avec une salade verte...
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19-11-12

Que faire avec le bouillon du pot-au-feu.

Un pot au feu à cette saison, cela fait bien envie ! Mais, il serait bien dommage de jeter ce si bon bouillon dans lequel ont cuit la viande de boeuf, et les légumes variés. Après refroidissement on pourra le dégraisser en enlevant la couche de graisse qui s'est formée à la surface. On le mettra à chauffer et on y ajoutera des cheveux d'anges (vermicelle) ou des perles du Japon, des croûtons, ou le reste de légumes mixés... et voilà une bonne soupe bien revigorante.... On peut aussi l'utiliser lors de la préparation d'un... [Lire la suite]
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26-07-12

Fromage à l'huile et aux épices

Ingrédients : 1 fromage de chèvre en buche, huile d'olive et de tournesol en mélange, mélange de poivres et baies, thym. Dans un bocal, déposez votre fromage de chèvre coupé en rondelles assez fines. Complétez d'une moitié d'huile d'olive et d'une moitié d'huile de tournesol. Ajoutez quelques branches de thym, et 2 ou 3 tour de moulin d'un mélange de poivres (vert, noir, gris...) et baies roses. Placez au frais. Idéal avec concombres, tomates, sur pizza, tartes aux légumes, etc...
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22-06-12

Les équivalences 4 : litre, décilitre, centilitre, mililitre

Le système métrique qui nous barbait tant à l'école peut nous être utile en cuisine : il me faut 10 cl de crème et mon verre mesureur ne donne les quantités qu'en millilitre.... Personnellement, je me souviens de ces tableaux litre, décilitre, centilitre, millilitre tout comme mètre, décimètre, centimètre, millimètre... litre  décilitre  centilitre  millilitre (l)       (dl)         (cl)      (ml) 1 ... [Lire la suite]
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22-05-12

Les équivalences 3 : bol, tasse, verres

1 bol moyen équivaut à 35 cl  soit : 300 grs de riz ou 220 g de farine. 1 verre à moutarde équivaut à 15 cl soit : 100 grs de farine ou de semoule, 125 grs de riz, 140 grs de sucre. 1 tasse moyenne équivaut à 25 cl soit : 100grs de fécule, fromage râpé, 50 grs de fruits frais, 200 grs de sucre en poudre ou glace, de beurre, 175 grs de crème ou de céréales.  
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23-04-12

Equivalences 2 : les cuillères

Une cuillère à café ou à thé équivaut à 0,5 cl soit : - 5g de sel, sucre ou café - 4g de farine ou semoule - 3g de cacao ou fécule Une cuillère à soupe équivaut à 1,5cl soit : 3 cuillères à café. - 15g de sucre - 15g de beurre - 12g de farine ou crème.  
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07-04-12

Le rôti de porc

Pour avoir un rôti de porc qui ne diminue pas de moitié durant la cuisson au four, je le fais "précuire" dans une casserole d'eau durant 30 minutes environ à feu doux. Je pique la viande d'ail auparavant et ajoute dans l'eau de cuisson 1 feuille de laurier, un peu de thym, etc... Ensuite, je le passe au four, environ 45 mn mais, la durée de cuisson dépend de la grosseur du rôti...
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22-03-12

Equivalences 1 : les thermostats

Les thermostats : Tous les fours n'ayant pas les mêmes indications : certains indiquent le degrés de chauffe, d'autres le thermostat, voici comment s'y retrouver. Le numéro du thermostat est à multiplier par 30 pour trouver la chaleur équivalente : par exemple th 5 (x 30) = 150°. Bien entendu, lorsque la recette indique le degré de cuisson, on pratiquera la division par 30 pour obtenir le thermostat : par exemple : 210° (:30) = (th 7)
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15-02-12

Le plateau compartimenté

Souvent utilisé pour l'apéritif, je l'apprécie pour pouvoir présenter des entrées variées : bien souvent des crudités, c'est une bonne alternative à la salade composée, car chaque convive peut y trouver quelque chose qu'il aime sans que ce ne soit mélangé à des mets qu'il apprécierait moins. On peut aussi l'utiliser pour de la charcuterie, du fromage, etc...
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14-12-11

Idée cadeau gourmand

Il y a quelques années, mon amie Mado m'a offert une très belle corbeille de fruit. Voilà un petit cadeau qui a plu à toute la famille notamment pour la découverte de fruits exotiques que nous ne connaissions pas, tels que les mangoustans, ramboutans (ou litchis chevelus), longanes... Il y avait là de quoi faire de belles salades fruits, et autres desserts... Une belle idée gourmande qui change des traditionnels chocolats... (Ces corbeilles sont généralement à réserver quelques jours à l'avance).
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