13-12-11

Douceurs aux amandes

A l'intérieur de cette petite douceur, se cache une amande enrobée de chocolat... Ingrédients : de la pâte d'amandes, 100 grs de chocolat noir ou au lait, 20 amandes entières, un peu de sucre cristal. Réalisez une pâte d'amandes, recette ici. ou achetez-là toute prête. Décortiquez délicatement une vingtaine (plus ou moins) d'amandes. Trempez ces amandes dans le chocolat, laissez durcir. Pour se faire, j'utilise des cure-dents que je pique légérement dans l'amande, je trempe dans le chocolat fondu et je pique l'autre extrémité dans... [Lire la suite]
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12-10-11

Crème frangipane

Pour 8 personnes : 1 litre de lait, 4 oeufs, 150 grs de sucre, 125 grs de farine, 2 càs bombées de poudre d'amandes, 50 grs de beurre, une pincée de sel. Travailler les oeufs et le sucre, et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter alors la farine. Faire bouillir le lait, puis le verser petit à petit sur le mélange à base d'oeuf, en remuant bien pour ne pas "cuire" les oeufs. Remettre sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu et ajouter le beurre et la poudre d'amandes. Verser dans... [Lire la suite]
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