06-01-13

Truffes de fromage et abricots moelleux

Ingrédients : 150 grs de fromage de chèvre frais, 50 grs d'abricots moelleux, 1 poche de soufflé aux cacahuètes (facultatif) Écrasez le fromage. Coupez les abricots en dès ; les ajouter au fromage. Écrasez les soufflés aux cacahuètes de façon à obtenir une chapelure assez fine. Formez des petites boules de fromage aux abricots entre vos mains, les rouler dans la chapelure de soufflé aux cacahuètes, mettre en caissette ou piquer sur un petit cure-dents.... Servir frais.
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04-01-13

Verrines betteraves rouges et mascarpone

Ingrédients pour 100 grs de betteraves rouges, 3 càs de mascarpone, 1 pincée d'ail semoule, 1 càs de jus de citron, sel, poivre. Mixez les betteraves rouges avec l'ail, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Avec les 2/3 de cette préparation, vous allez remplir 1/3 des verrines. Ajoutez 1 à 2 càs de mascarpone dans le 1/3 de betteraves rouges restant, déposez cette préparation dans les verrines sur la purée de betteraves rouges, de façon à ne remplir les verrines que d'1/3 supplémentaire. Sur ce mélange betteraves... [Lire la suite]
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20-12-12

Mini bouchées feuilletées

Il vous faudra 1 rouleau de pâte feuilleté pour une dizaine de mini bouchées, mais ce sera suivant la grosseur de votre emporte pièces. Découpez à l'aide de cet emporte pièces 30 formes identiques de pâtes feuilletés. En évider les 2/3. soit 20 dans le cas présent, à l'aide d'un petit verre, ou un petit flacon à épices, etc.... Il vous reste donc 10 formes "pleines" sur lesquelles vous allez ajouter 2 formes évidées en passant entre chaque forme ajoutée un pinceau trempé dans de l'eau pour une meilleur adhérence. Cuire à four... [Lire la suite]
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16-12-12

Roulés feuilletés à garnir

Pour réaliser ces "cigarettes" feuilletées (de 10 cm environ de longueur) prêtes à garnir, j'ai utilisé des piques à brochettes en bois (8) autour de ce petit fagot, j'ai enroulé des lamelles d'un centimètre de large, de pâte feuilleté. Avant cuisson, badigeonner de jaune d'oeuf Cuire au four préchauffé th6 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que les roulés soient dorés. Ici, je les ai fourré d'une préparation à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et de jambon.
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28-10-12

Apéritif dinatoire

  J'ai un peu hésité à mettre encore un article sur l'apéritif dinatoire, mais étant donné que vous êtes très nombreux à visualiser cette catégorie, voici donc encore quelques idées... Préparer un apéritif dinatoire est souvent plus long que préparer un repas classique, car il y a une multitude de petites choses à réaliser, surtout quand l'on fait tout par soi-même. Cependant, il est toujours possible de préparer certaines choses à l'avance et de les congeler (feuilletés, pizzas, quiches, sauces, crèmes de légumes...) ... [Lire la suite]
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31-07-12

Purées de poivrons

Recette inspirée par Nadège L. membre actif du groupe facebook "qu'est-ce qu'on mange? La cuisine au quotidien". J'ai été séduite par ces belles couleurs... Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron orange, 1 oignon, sel, poivre, persil. Laver les poivrons, les couper en deux, retirer la partie blanche et les pépins. Les détailler en cubes, dans 3 casseroles différentes (une par couleur de poivron). Ajouter 1 cuillèrée d'huile d'olive dans chaque casserole et 1 petit oignon épluché et coupé. faire revenir sans... [Lire la suite]
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27-07-12

Radis champignons ou champignons radis ?

Pour démarrer cette nouvelle catégorie "déco de plats", voici un petit essai : des radis taillés en forme de champignons, ou des champignons taillés dans des radis.... *_* Sympa pour une petite entrée, un apéro.... Notes : les parties enlevées du radis iront dans une salade composée...
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13-07-12

Sandwichs de concombre et sardines.

Voici encore une recette à base de concombres..... produit de saison à consommer sans modération.... Ingrédients : concombre, 1 boite de sardine à l'huile, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc d'échalottes émincées, 3 càs de fromage frais à tartiner, sel, poivre, basilic. Epluchez le concombre, le couper en rondelles dun demi centimètre d'épaisseur, le mettre à dégorger dans une passoire avec du sel. Emiettez les sardines, ajoutez le vinaigre, l'échalotte, un peu de sel et de poivre. Préparez la "chantilly" en mélangeant le fromage... [Lire la suite]
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12-07-12

Concombres farcis

Ingrédients : concombres, 1 boite de miettes de thon, quelques olives, jus de citron, sel, poivre, basilic. Epluchez les concombres, les couper en tronçons de 4/5cm. Evidez en gardant un fond. Mettre à dégorger avec du sel dans une passoire. Dénoyautez et coupez les olives. Mélangez le thon, le sel, le basilic, le jus de citron, le poivre, les olives coupées. Réctifiez l'assaisonnement ci nécessaire. Remplir les concombres avec la préparation. Gardez au frais jusqu'au service.  
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07-07-12

Tomates fromagères

Ingrédients pour une entrée : une branche de tomates cerises par personnes, 1 faisselle de 100 grs par personnes, fromage de chèvre frais suivant les goûts, sel, poivre, basilic. Lavez les tomates cerises, les égoutter. Coupez leur un petit "chapeau". Bien égoutter la faisselle, y ajouter sel, poivre, basilic et du fromage de chèvre selon vos goûts. Evidez les tomates cerises avec une mini cuillère (à verrine par exemple), les garnir de la préparation au fromage. Placez au frais jusqu'au service. Note : on peut aussi servir pour... [Lire la suite]
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