04-01-13

Verrines betteraves rouges et mascarpone

Ingrédients pour 100 grs de betteraves rouges, 3 càs de mascarpone, 1 pincée d'ail semoule, 1 càs de jus de citron, sel, poivre. Mixez les betteraves rouges avec l'ail, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Avec les 2/3 de cette préparation, vous allez remplir 1/3 des verrines. Ajoutez 1 à 2 càs de mascarpone dans le 1/3 de betteraves rouges restant, déposez cette préparation dans les verrines sur la purée de betteraves rouges, de façon à ne remplir les verrines que d'1/3 supplémentaire. Sur ce mélange betteraves... [Lire la suite]
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15-07-12

Assiette de crudités

Ingrédients : concombres, tomates, betteraves rouges, mozzarella, médaillon de coeur de palmier, 1 vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, basilic). Préparez vos assiettes au dernier moment, servir frais accompagnée d'une vinaigrette.
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10-07-12

Gaspacho de betteraves rouges

Ingrédients : 500 grs de betteraves rouges cuites, un petit oignon, un peu d'huile d'olive, 3càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, un peu de persil. Mixez les betteraves avec l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre. Ajoutez le vinaigre, bien mélanger. Versez dans des ramequins, parsemez un peu de persil ciselé. Consommez bien frais.
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18-09-11

salade de mesclun et betteraves rouges

1 sachet de mesclun, 1 boite de betteraves rouges (ou des betteraves rouges fraiches), 1 belle tomate, fromages en dès (type gouda), 1 vinaigrette. Vous pouvez préparer à l'assiette ou, comme moi, un plat familial : Mettre la salade et les dès de betteraves dans un saladier, assaisonner ;  ajouter une belle tomate lavée et la piquer de petits bâtonnets de bois sur lesquels vous aurez piqué des dès de fromages...
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08-07-11

panier de crudités.

Légumes : selon vos goûts, 1 concombre ; 1 carotte, 1 céleri, 1 betterave rouge, bâtonnet de surimi. Découper le concombre en tronçon de 5/6cm, l'évider (voir photo) - découper les légumes préalablement lavés et épluchés, en bâtonnets. Remplir les paniers...
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08-07-11

Mousse de betterave rouge

Mixer 500 grs de betteraves rouges avec 1/2 pot de yaourt nature, 2 càs d'huile olive, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, persil (et épices à votre goût). Réserver au frais. Monter 2 blanc d'oeufs en neige, ajouter à la préparation précédente, décorer avec des graines de sésame, de pavot...   Photo : trio de verrines : crevettes sauce cocktail, gaspacho, mousse de betteraves rouges.
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