09-07-12

Bouillabaisse express

Mes amis Marsellais vont me railler.... C'est sur que ce plat n'a pas grand chose à voir avec leur délicieuse préparation... Ingrédients pour 3 personnes : 300 à 400 grs de filet de cabillaud, 1 oignon, un bouquet de persil, 1 càs d'huile d'olive, une petite boite de tomates pelées, 1 verre de rosée de provence, sel, poivre, 600 grs de pommes de terre. Epluchez les pommes de terre, les couper en 4 ou plus suivant la grosseur, les cuire dans le cuit vapeur ou à l'eau ou encore dans le micro onde (je les met dans une poche de... [Lire la suite]
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13-06-12

Gratin de chou fleur et poissons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de chou-fleur, 4 pavé de cabillaud, 10 bâtons de surimi, 1 sauce béchamel, 50 grs de fromage râpé, sel, poivre. Cuire le chou-fleur à l'eau. L'égoutter. Cuire le cabillaud au court bouillon avec un bouquet garni. Coupez le surimi en rondelle. Ajoutez le cabillaud grossièrement émietté. Dans un plat à gratin, mettre la moitié du chou fleur, recouvrir du mélange de poisson, ajouter le reste de chou fleur. Versez la béchamel dessus et recouvrir de fromage râpé, salez, poivrez.
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12-04-12

crumble épinards poisson

Ingrédients : 500 grs de pommes de terre, 500 grs d'épinards hachés à la crème (surgelés), 4 tranches de cabillaud, 60 grs de farine, 1 càc de sel, 1 peu de poivre, 60 grs de fromage râpé, 60 grs de beurre. Allumez votre four th 6. Préparez le crumble : mélangez la farine, le sel, le poivre, le fromage. Ajoutez le beurre mou coupé. Bien frotter la pâte entre vos mains de façon à obtenir un mélange granuleux. Mettre cette pâte sur une tôle à tarte par exemple et cuire 15 à 20 minutes. Coupez les pommes de terre cuites en... [Lire la suite]
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16-11-11

Cassolette de la mer

Pour réaliser ces petites cassolettes, j'utilise au moins 3 "poissons" différents parmi : cabillaud surgelé, thon en boite, moules au naturel ou à l'escabèche, crevettes, surimis... En fait, je fais en fonction du contenu du placard, du frigo et du congélateur... Préparer un court bouillon avec 1 poireaux détaillé en rondelle, 1 carotte détaillés en bâtonnet, 1 feuille de laurier, du thym... Laisser bouillir à petit bouillon puis y plonger le cabillaud pour 10/15 minutes. Préparer une béchamel, saler et poivrer. Y ajouter tous... [Lire la suite]
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