01-05-12

Panacotta vanille caramel

Un classique mais tellement bon ! Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 càs de sucre en poudre, 1 càc bombée d'agar-agar, caramel maison ou du commerce. Versez le caramel dans les ramequins, mettre au frais. Mettre tous les autres ingrédients dans la casserole, portez à ébullition 1 minute. Grattez la gousse de vanille dans la préparation, et laissez infuser 5 mn. Déposez la panacotta sur le caramel. Laissez refroidir 2 heures au minimum....  
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19-04-12

Crème aux oeufs et caramel

Ingrédients : 1 litre de lait, 8 oeufs, 150 grs de sucre, 1 càc d'extrait de vanille, caramel fait maison ou tout prêt. Battre les oeufs entiers. Ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter le lait. Verser dans des ramequins et cuire au bain marie, 45 mn , th6 four préchauffé. Pendant ce temps, préparer le caramel. Versez 100 grs de sucre dans une casserole, ajoutez 1 càs d'eau, quand le sucre se transforme en caramel et prend une jolie teinte ambrée, ajoutez peu à peu un peu d'eau chaude 1/2 verre environ, attention aux... [Lire la suite]
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18-03-12

Liégeois de pommes

Ingrédients : 1 pomme par personne, un caramel, 15 cl de crème fraîche, 20 grs de beurre, de la chantilly.   Réaliser un caramel : mettre 50 grs de sucre environ dans une casserole, ajouter 1 càs d'eau, dès que votre caramel devient blond, ajouter la crème fraîche petit à petit, attention aux éclaboussures. Réservez. Épluchez les pommes, évidez-les, et coupez-les en dès. Les poêler dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Ajoutez le caramel. Versez dans des ramequins, ajoutez la chantilly. On peut décorer... [Lire la suite]
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31-12-11

Porc au caramel

Ingrédients pour 6 personnes environs : 1kg 500 de sauté de porc, 5 càs de sauce soja, 1 càs de gingembre râpe, 1/2 litre d'eau, 1 cube de bouillon de poule, 1 càs de 4 épices, 1 peu d'huile. Faire revenir les morceaux de viande coupés en dès dans un peu d'huile. Préparer votre bouillon : l'eau, le cube, les épices, le gingembre et la sauce soja, portés à ébullition. Préparer un caramel, je le fais souvent à sec : un fond de sucre dans une casserole porté sur feu moyen. Verser le bouillon sur votre caramel, attention aux... [Lire la suite]
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06-12-11

Chocolat fourré au caramel

ingrédients pour une trentaine de chocolats : 200 grs de chocolat au lait (ou noir) - 15 cl de crème liquide entière, quelques cuillères à soupe de sucre en poudre. 1. Faire fondre 1/3 du chocolat au bain-marie. 2. Badigeonner l'intérieur des moules en silicone, puis placer au frais 15 à 30 mn. 3. Faire fondre de nouveau 1/3 du chocolat, et ajouter une seconde couche de chocolat dans les moules, placer au frais. Vérifier que les parois des moules soient bien recouvertes de chocolat. Si nécessaire ajouter une troisième couche de... [Lire la suite]
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07-09-11

Le gâteau de riz

Pour 6 petits gâteaux de riz, il vous faudra : 1/2 litre de lait, 40 grs de sucre, 1 càc de vanille liquide (ou autres), 60 grs de riz, 1 oeuf, et du caramel. Préparer votre caramel. Verser dans un grand moule, ou des petits, mettre au frais. Mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole, avec une pincée de sel, porter à ébullition. Pendant ce temps, laver votre riz. Puis, versez-le dans le lait bouillant, brasser régulièrement. Cuire environ 30 mn. Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger, verser dans les moules, cuire au... [Lire la suite]
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