21-06-12

L'embeurrée

Pour changer de la saucisse au chou, j'ai voulu tester cette recette qui me vient de ma région d'origine, le Poitou-Charentes. Je me suis régalée... Ingrédients : 1 chou vert, 2 oignons, 80 grs de beurre, thym, laurier, sel et poivre. Nettoyez le chou et coupez le en quatre. Faites le blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, egouttez-le et passez-le sous de l'eau froide. Bien égoutter. Coupez les quartiers de chou en lanière. Pelez et émincez les oignons. Faites fondre 20 grs de beurre dans une cocotte,... [Lire la suite]
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28-10-11

Les choux farcis

Mes premiers choux farcis ont remporté un réel succès. Nous étions 8 à table, ce soir là, j'en ai préparé 2 par personnes. Mon papa, qui consomme parfois des choux farcis surgelés, m'a assuré que les miens étaient nettement meilleurs... Je les ai préparé et cuit  la veille, le lendemain une petite demie-heure au four th3... Pour 16 petits choux : 1 beau chou vert, 1kg de chair à saucisse, 1 petit oignon, sel, poivre, 250 grs de lardons,3 gousses d'ail, 1 oeuf, 2 bonnes louches de bouillon de boeuf.. Récupérer 16 belles... [Lire la suite]
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09-10-11

Le pot-au-feu

Dès les premiers frimas, voici un plat que j'aime réaliser... Sa composition va varier selon le contenu du frigo, et le nombre de convives... Nous dégustons le pot au feu avec de la moutarde ou de la sauce béarnaise... Mettre le jarret de boeuf dans un faitout avec un plat de côte, et éventuellement une autre sorte de viande à pot-au-feu, recouvrir largement d'eau, et mettre à feu moyen, dès l'ébullition baisser le feu, et laisser mijoter. Ajouter les légumes : navets, carottes, poireaux, oignon, choux... Tous les légumes seront... [Lire la suite]
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