24-07-12

Taggliatelles de concombres au chèvre.

Pour 4 personnes : 2 concombres, 1/2 bûche de fromage de chèvre, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre. Epluchez le concombre. Le couper dans la longueur en fines lanières à l'aide d'un économe. Le mettre dans une passoire et parsemez du sel dessus. Laissez le "dégorger" une bonne demie heure. Coupez le fromage en fines tranches, ajoutez de l'huile d'olive, du thym, du poivre. Laissez macérer une bonne demie heure, en mélangeant de temps à autre. Ajoutez du vinaigre balsamique au fromage de chèvre, et les lanières de... [Lire la suite]
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15-07-12

Assiette de crudités

Ingrédients : concombres, tomates, betteraves rouges, mozzarella, médaillon de coeur de palmier, 1 vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, basilic). Préparez vos assiettes au dernier moment, servir frais accompagnée d'une vinaigrette.
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13-07-12

Sandwichs de concombre et sardines.

Voici encore une recette à base de concombres..... produit de saison à consommer sans modération.... Ingrédients : concombre, 1 boite de sardine à l'huile, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càc d'échalottes émincées, 3 càs de fromage frais à tartiner, sel, poivre, basilic. Epluchez le concombre, le couper en rondelles dun demi centimètre d'épaisseur, le mettre à dégorger dans une passoire avec du sel. Emiettez les sardines, ajoutez le vinaigre, l'échalotte, un peu de sel et de poivre. Préparez la "chantilly" en mélangeant le fromage... [Lire la suite]
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12-07-12

Concombres farcis

Ingrédients : concombres, 1 boite de miettes de thon, quelques olives, jus de citron, sel, poivre, basilic. Epluchez les concombres, les couper en tronçons de 4/5cm. Evidez en gardant un fond. Mettre à dégorger avec du sel dans une passoire. Dénoyautez et coupez les olives. Mélangez le thon, le sel, le basilic, le jus de citron, le poivre, les olives coupées. Réctifiez l'assaisonnement ci nécessaire. Remplir les concombres avec la préparation. Gardez au frais jusqu'au service.  
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11-07-12

verrine concombres & tomates

Ingrédients : 1 concombre, 2 ou 3 tomates, 100 grs de faisselle par personne, fromage de chèvre frais (quantité selon vos goûts) sel, poivre, basilic Coupez le concombre en dès, le saler et le laisser égoutter. Faire de même avec les tomates. Egouttez les faisselles, ajoutez du basilic, du sel, du poivre, et du fromage de chèvre frais, bien mélanger, placez au frais. Montez vos verrines et placez les au frais jusqu'au service.
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14-04-12

gaspacho de concombres

Ingrédients : 1 concombre, 100 grs de fromage blanc, une dizaine de feuilles de menthe, 200 grs de thon au naturel, 200 grs de tomates cerises. Mixez 1/2 concombre avec le fromage blanc, la menthe, un peu de sel et de poivre. Détaillez l'autre moitié du concombre en dès. Lavez les tomates cerises et les couper en deux. Dans une verrine déposez les dès de concombre, les tomates, versez le gaspacho de concombre, recouvrir de miettes de thon. Servir frais.
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11-04-12

Concombre et surimi sauce yaourt

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre, 8 bâtonnets de surimi, 1 yaourt nature, 1 càs de moutarde, 1 càs de vinaigre, sel, poivre, persil. Épluchez le concombre, le couper en dès, le mettre dans une passoire, le saler et le laisser "dégorger" 1 heure. Mettre le concombre dans des verrines, ajoutez le surimi coupé en rondelle. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre. Versez dans les verrines. Recouvrir de persil haché. Servir très frais.
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26-03-12

Gaspacho tomates Fraises

- 1 boite de 400 grs de tomates pelées, 1/2 concombre, 1/2 poivron rouge, 250 grs de fraises, 1 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, Épluchez et coupez le concombre en dès. Coupez le poivron en dès. Nettoyez les fraises, équeutez-les et les couper en dès. Mettre les tomates, concombre, poivron, fraises dans un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse. Si votre préparation est très épaisse ajoutez un petit verre d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A consommer bien frais.
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02-09-11

Verrine tapenade

Pour utiliser un reste de tomate à la provençale, j'ai réalisé ces verrines...et je me suis régalée.... Des dès de concombres, des tomates à la provençales froides, et une tapenade d'olives vertes. Pour la tapenade, mixer 200 grs d'olives (vertes ou noires) avec 4 filets d'anchois, un peu d'huile d'olive, un peu de câpres, 1 gousse d'ail...
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30-07-11

Le mille feuille de crudités

    Pour réaliser cette petite entrée, j'ai utilisé des rondelles de tomates, des rondelles de concombre et des rondelles de fromage de chèvre ; un petit pique en bois pour tenir le tout. L'assiette est décorée de rondelle de radis...
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