15-12-11

Feuilletés miel & fruits secs

Une amie m'a offert une belle corbeille de fruits secs (noisettes, amandes...) et fruits séchés (abricots, pruneaux...) J'en ai utilisé une petite partie pour réaliser ces petites gourmandises. Mélanger plusieurs sortes de fruits secs et fruits séchés coupés en petits dés ou mixés grossièrement. Ajouter du miel suivant la quantité de fruits (environs 2 à 3 càs). et 1 càs d'eau de fleur d'oranger. Déposer dans une feuille de brick puis rouler. Couper en tronçons de 2 cm environs, puis passer au four chaud 5 mn. Se déguste froid.
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02-10-11

Pastis gascon aux pruneaux

Encore une petite recette du magasine "Cuisine Actuelle", légérement revue : 150 grs de pruneaux dénoyautés, 2 pommes, 5 feuilles de brick (ou de pâte filo), 50 grs de sucre, 50 grs de beurre, 4 càs d'armagnac. Mettre les pruneaux à mariner dans l'armagnac. (j'ai utilisé 1/3 de pruneaux à l'armagnac, que l'on sert en digestif). Allumer le four th6. Éplucher, épépiner et couper la pomme en lamelles. Egoutter les pruneaux en gardant l'armagnac. Faite fondre le beurre, retirer du feu et ajouter l'armagnac. Dans un moule déposez... [Lire la suite]
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03-09-11

La cachette de blanquette

Découper vos feuilles de brick en 4. Tapisser les moules à muffin de deux quart de feuilles de brick. Mettre 1 càc de miel, 1 rondelle de fromage de chèvre. Battre 3 oeufs avec 25 cl de crème fraîche, du sel, du poivre, une pincée de piment et un peu de thym ; verser cette préparation sur le fromage. Cuire 15mn à four préchauffé, th6/7
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12-07-11

Cônes à garnir

Couper les feuilles de brick en 4. Plier chaque quart en forme de cône. Je rempli d'une petite boule de papier alu, afin d'éviter que la feuille de brick s'affaisse. passer quelques minutes au four, en surveillant (environs 5 mn). Laisser refroidir. Puis remplir avec une mousse de surimi, de saumon, de thon, de jambon ou de légumes, selon vos goûts et ceux de vos convives...  
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