15-01-12

Toast au foie gras.

Ingrédients : pain d'épice maison, voir la recette ici ; 1 bloc de foie gras ; un petit pot de confiture de figues. Coupez les tranches de pain d'épices en carré ; les "tartiner" de confiture de figues, déposez sur le dessus 1 petit carré de foie gras. Note : un mélange d'aromes très agréable...
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11-12-11

Verrines foie gras et poires

Ingrédients : Poires fraîches ou au sirop (comptez une poire par personne), foie gras en bloc (une tranche par personne), un peu de beurre pour la poêle, sel, poivre. Éplucher les poires, les couper en cubes, les passer dans une poêle de façon à les "cuire" sans les laisser s'écraser. Saler et poivrer légèrement. Découper le foie-gras en cube. Dans les verrines, déposer un peu de poire, le foie gras et le reste de la poire.  
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04-12-11

Muffins au foie-gras

Pour une dizaine de minis muffins : 1 oeuf, 50 grs de beurre, 6 càs de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 càs de lait, environ 50 à 60 grs de foie gras en bloc. Alumer le four th 6. Mélanger l'oeuf avec le lait. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter le beurre. Couper le foie gras en cubes, l'ajouter à la préparation ; verser dans les moules en papier, cuire 15 à 20 mn. Notes : ces muffins supportent bien la congélation (je n'hésite pas à doubler les proportions), on peut donc les préparer quelques jours à... [Lire la suite]
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