09-07-13

Charlotte aux fraises

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30-07-12

Bavarois mures fraises

  Un pot de gelée de mûres maison un peu trop liquide pour mes tartines, et voici un dessert qui a ravi les convives... Ingrédients : 15 petits beurre, 20 cl de crème liquide entière, 20 cl de gelée de mûres, 100 grs de fromage blanc, 15 cl de confiture de fraises, 20 grs de beurre, 1 sachet d'agar-agar. Ecraser grossièrement les petits beurre, ajouter le beurre ramolli. Déposer dans des cercles de présentation. Mettre la moitié de la gelée de mûres dans une casserole avec 1/2 sachet d'agar-agar, porter à ébullition laisser 1... [Lire la suite]
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24-05-12

Savarin surfin

Préparer votre savarin : Pour 1 grand moule ingrédients : 120 grs de farine, 50 grs de beurre, 100 grs de sucre, 3 càs de lait, 1 càc de levure chimique, 3 oeufs, 1 pincée de sel. Pour le sirop : 1/2 litre d'eau, 250 grs de sucre, 10 càs de rhum. Allumez le four th 6. Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine, avec le sucre et le sel. Travaillez à la spatule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud, puis la farine et le beurre fondu. Battre les blancs d'oeufs en neige, et ajoutez les délicatement au... [Lire la suite]
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21-05-12

Mille feuille aux fraises

Ingrédients : 1 pâte feuilleté, des fraises et de la chantilly. Découpez à l'aide d'un verre ou d'un emporte pièce des cercles dans la pâte feuilleté. On comptera au minimum 2 cercles par personne. Cuire ces ronds de pâte à blanc (recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs) 15 minutes à four préchauffé th.6 Laissez les refroidir au moins 30 mn. Lavez les fraises, les équeter et les couper si nécessaire éventuellement les sucrer. Préparez la chantilly. Faire le montage au dernier moment : un cercle de pâte feuilleté, des... [Lire la suite]
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02-05-12

Douceur de fraises

Encore des fraises, mais, on ne s'en lasse pas... Ingrédients pour 6 belles verrines : 500 grs de fraises, 500 grs de fromage blanc, 250 grs de crème chantilly, sucre arôme vanille à sa convenance + 2càs, 1/2 verre d'eau. Préparez un coulis de fraises ; lavez puis équeutez 200 grs de fraises, les couper en petits morceaux, les déposer dans une petite casserole avec 2 càs de sucre et 1/2 verre d'eau. Laissez bouillotter 5/10 minutes, comme pour une confiture. Laissez refroidir. Lavez et équeutez le reste de fraises, les couper en... [Lire la suite]
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22-04-12

Panacotta aux fraises

Ingrédients : 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 6 càs de sucre, 200 grs de fraises, 2 càc d'agar-agar, Mélangez le lait, la crème, l'agar-agar et 4 càs de sucre. Portez à ébullition. Lavez la moitié des fraises, les couper si nécessaire puis les mettre dans un moule. Versez le mélange lait/crème tièdi sur les fraises, laissez refroidir. Préparez un coulis avec le reste de fraises coupées en petits dès, 2 càs de sucre, et un quart de verre d'eau. Laisser bouilloter quelques minutes, puis laissez refroidir. Démoulez les... [Lire la suite]
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16-04-12

Bavarois léger aux fraises

Ingrédients : 300 grs de fraises, 500 grs de fromage blanc, 50 grs de sucre, 2 bonnes càc d'agar agar. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les. Mettre la moitié des fraises dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition. Ajoutez peu à peu le fromage blanc et le sucre, versez dans les moules et placez au frais. Pendant ce temps, cuire le coulis de fraises restants avec un peu d'eau et de sucre 10 à 15 mn à feu doux. Laissez refroidir puis verser sur le fromage blanc avant de servir.  
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10-04-12

Tartelettes aux fraises

Pour notre plus grand bonheur les fraises reviennent sur les étals... Ingrédients pour 8 tartelettes : 1 pâte feuilleté, 1 crème pâtissière préparée avec 1/2l. de lait, 500 grs de fraises, un peu de miel. Allumez votre four th.6 Découpez votre pâte feuilleté en plusieurs cercles suffisamment grands pour couvrir vos moules à tartelettes. Cuire 20 minutes, la pâte feuilleté à blanc, pour cela, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé après l'avoir installée dans vos moules à tartelettes. Recouvrir de légumes secs ou de... [Lire la suite]
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31-03-12

verrines fraises rose

Ingrédients : des fraises (100 à 150 grs par convive), 1 yaourt nature, 1 càs d'eau de rose. Lavez les fraises, les équeutez et les couper si nécessaire. Dans un appareil à smoothies ou un mixer, mettre le yaourt, 5 belles fraises et l'eau de rose. Mixez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Versez dans des ramequins, ajoutez les fraises, servir bien frais.
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28-03-12

verrines pommes fraises

Ingrédients : 4 belles pommes, 400 grs de fraises, extrait de vanille, 1/2 verre d'eau. Épluchez les pommes, épépinez-les et les couper en dès. Mettez les à compoter une dizaine de minutes avec l'extrait de vanille. Laissez les refroidir. Lavez les fraises, les équeuter, et les couper si nécessaire. Les ajouter aux pommes. Servir bien frais...  
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