30-07-12

Bavarois mures fraises

  Un pot de gelée de mûres maison un peu trop liquide pour mes tartines, et voici un dessert qui a ravi les convives... Ingrédients : 15 petits beurre, 20 cl de crème liquide entière, 20 cl de gelée de mûres, 100 grs de fromage blanc, 15 cl de confiture de fraises, 20 grs de beurre, 1 sachet d'agar-agar. Ecraser grossièrement les petits beurre, ajouter le beurre ramolli. Déposer dans des cercles de présentation. Mettre la moitié de la gelée de mûres dans une casserole avec 1/2 sachet d'agar-agar, porter à ébullition laisser 1... [Lire la suite]
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14-07-12

bibeleskass

Plat Alsacien. ingrédients par personne : 1 à 2 Pommes de terre, 3 càs de fromage blanc, 1 càs de crème fraiche,1/2 càc d'ail, 1càc de ciboulette, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou les faire bouillir). Mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, l'ail, la ciboulette, le sel, le poivre. Poélez les pommes de terre dans un peu d'huile. Servir les pommes de terre chaude et la "sauce" froide.
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16-06-12

champignons au fromage blanc

Ingrédients pour 3 personnes : 250 grs de champignons de Paris frais, le jus d'un citron, 1 càs de moutarde (à l'ancienne de préférence), 2 càs de fromage blanc (0% pour moi), sel, poivre, 1 càc de vinaigre(balsamique de préférence). Nettoyez les champignons de Paris en les frottant avec un papier essuie-tout ou épluchez-les. Coupez-les en fines lamelles et les citronner. Faire une sauce avec le fromage blanc, la moutarde, le sel, le poivre, et le vinaigre. Ajoutez la sauce aux champignons, décorez avec du persil haché.
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02-05-12

Douceur de fraises

Encore des fraises, mais, on ne s'en lasse pas... Ingrédients pour 6 belles verrines : 500 grs de fraises, 500 grs de fromage blanc, 250 grs de crème chantilly, sucre arôme vanille à sa convenance + 2càs, 1/2 verre d'eau. Préparez un coulis de fraises ; lavez puis équeutez 200 grs de fraises, les couper en petits morceaux, les déposer dans une petite casserole avec 2 càs de sucre et 1/2 verre d'eau. Laissez bouillotter 5/10 minutes, comme pour une confiture. Laissez refroidir. Lavez et équeutez le reste de fraises, les couper en... [Lire la suite]
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16-04-12

Bavarois léger aux fraises

Ingrédients : 300 grs de fraises, 500 grs de fromage blanc, 50 grs de sucre, 2 bonnes càc d'agar agar. Lavez et équeutez les fraises. Mixez les. Mettre la moitié des fraises dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition. Ajoutez peu à peu le fromage blanc et le sucre, versez dans les moules et placez au frais. Pendant ce temps, cuire le coulis de fraises restants avec un peu d'eau et de sucre 10 à 15 mn à feu doux. Laissez refroidir puis verser sur le fromage blanc avant de servir.  
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14-04-12

gaspacho de concombres

Ingrédients : 1 concombre, 100 grs de fromage blanc, une dizaine de feuilles de menthe, 200 grs de thon au naturel, 200 grs de tomates cerises. Mixez 1/2 concombre avec le fromage blanc, la menthe, un peu de sel et de poivre. Détaillez l'autre moitié du concombre en dès. Lavez les tomates cerises et les couper en deux. Dans une verrine déposez les dès de concombre, les tomates, versez le gaspacho de concombre, recouvrir de miettes de thon. Servir frais.
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19-01-12

Cappucino de fruits rouges

Pour 6 personnes : 400 grs environs de fruits rouges surgelés, 200 grs de sucre, 1/2 verre d'eau, 500 grs de fromage blanc, 1 tasse de crème chantilly. Dans une casserole, déposez les fruits rouges (en garder quelques-uns pour la décoration), l'eau, et 100 grs de sucre. Laissez cuire à petits bouillons 1/2 heure, puis laissez refroidir. Mixez le tout et déposez dans des verrines. Mélangez le fromage blanc et l'autre moitié de sucre, ajoutez délicatement la crème chantilly, déposez sur la purée de fruits, décorez et servez frais....
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17-01-12

Fromage blanc à la crème de pruneaux

Pour réaliser la crème de pruneaux, j'ai utilisé 250 grs de pruneaux non denoyautés, que j'ai fait cuire 1/2 heure avec 1/2 bâton de vanille, et 30 grs de sucre, dans 1/2 litre d'eau. Après refroidissement, j'ai dénoyauté les pruneaux, puis, j'ai mixé avec l'eau de cuisson après avoir retiré la vanille. Pour ce petit dessert, j'ai utilisé moitié créme de pruneaux, moitié fromage blanc.
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10-10-11

Bavarois léger à la cerise

Recette tirée du livre : mes petites recettes magiques, antidiabète. On peut la réaliser avec tout autre fruits rouges... 300 grs de fromage blanc, 250 grs environs de cerises, 1 càc d'agar-agar, 50 grs de sucre de bouleau (ou autre). Dans un saladier, mélanger le sucre et le fromage blanc. Réaliser un coulis avec les fruits ; mettre 10 cl de coulis dans une casserole avec l'agar-agar, porter à ébullition en mélangeant bien, laisser frémir quelques secondes. Verser le coulis sur le fromage blanc, bien mélanger, puis verser dans... [Lire la suite]
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03-10-11

Le caviar de brocolis

1 tête de brocolis ; 1 gousse d'ail ; 100 grs de fromage blanc ; sel ; poivre ; 2 càs d'huile d'olive ; 1 càs de jus de citron. Cuire le brocolis 15 à 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Dans le bol du mixer, mélanger tous les ingrédients. Disposer dans une verrine. Servir avec des bâtons de légumes crus, des tomates cerises, etc... Note : Dans ma vérine, j'ai mis un peu de caviar de brocolis, un peu de crème de roquefort, une autre couche de caviar de brocolis. Le mélange est assez harmonieux à mon goût, cependant on peut... [Lire la suite]
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