06-01-13

Truffes de fromage et abricots moelleux

Ingrédients : 150 grs de fromage de chèvre frais, 50 grs d'abricots moelleux, 1 poche de soufflé aux cacahuètes (facultatif) Écrasez le fromage. Coupez les abricots en dès ; les ajouter au fromage. Écrasez les soufflés aux cacahuètes de façon à obtenir une chapelure assez fine. Formez des petites boules de fromage aux abricots entre vos mains, les rouler dans la chapelure de soufflé aux cacahuètes, mettre en caissette ou piquer sur un petit cure-dents.... Servir frais.
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13-10-12

Figues au fromage de chèvre et noix

Voilà, tout est dans le titre. Quelques figues, quelques rondelles de fromage de chèvre, quelques cerneaux de noix. Lavez les figues, les couper en croix sans séparer les quartiers obtenus, déposez une rondelle de fromage de chèvre et couvrir d'un cerneau de noix. Passez au four quelques minutes (pour faire fondre le fromage) et servez chaud...
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12-10-12

Salade composée au fromage de chèvre et raisins Italia

Pour réaliser cette petite salade composée, j'ai utilisé une salade verte (feuille de chêne), du maïs en boîte, des dès de jambon, et des petites tartines de fromage de chèvre passées quelques minutes au four sur lesquelles j'ai déposé des grains de raisins Italia coupés en 2 et épépinés. J'ai été agréablement surprise par le "mariage heureux" du fromage de chèvre et du raisin....
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10-10-12

Petites panacottas salées...

Des petites panacottas salées à utiliser pour un apéro dinatoire, mais aussi pour une petite entrée. Ici, j'en ai fait au jambon blanc, au fromage de chèvre, à la carotte, à la tomate, aux épinards, en utilisant toujours la même base 400 ml de crème 1 càc 1/2 d'agar-agar ; à laquelle j'ai ajouté une purée lisse de légumes cuits (épinards ou carottes), du fromage bien écrasé (chèvre) du jambon mixé avec un peu de crème, ou un peu de concentré de tomates.... J'ai versé ces différentes préparations dans un moule en silicone pour... [Lire la suite]
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26-07-12

Fromage à l'huile et aux épices

Ingrédients : 1 fromage de chèvre en buche, huile d'olive et de tournesol en mélange, mélange de poivres et baies, thym. Dans un bocal, déposez votre fromage de chèvre coupé en rondelles assez fines. Complétez d'une moitié d'huile d'olive et d'une moitié d'huile de tournesol. Ajoutez quelques branches de thym, et 2 ou 3 tour de moulin d'un mélange de poivres (vert, noir, gris...) et baies roses. Placez au frais. Idéal avec concombres, tomates, sur pizza, tartes aux légumes, etc...
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24-07-12

Taggliatelles de concombres au chèvre.

Pour 4 personnes : 2 concombres, 1/2 bûche de fromage de chèvre, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre. Epluchez le concombre. Le couper dans la longueur en fines lanières à l'aide d'un économe. Le mettre dans une passoire et parsemez du sel dessus. Laissez le "dégorger" une bonne demie heure. Coupez le fromage en fines tranches, ajoutez de l'huile d'olive, du thym, du poivre. Laissez macérer une bonne demie heure, en mélangeant de temps à autre. Ajoutez du vinaigre balsamique au fromage de chèvre, et les lanières de... [Lire la suite]
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11-07-12

verrine concombres & tomates

Ingrédients : 1 concombre, 2 ou 3 tomates, 100 grs de faisselle par personne, fromage de chèvre frais (quantité selon vos goûts) sel, poivre, basilic Coupez le concombre en dès, le saler et le laisser égoutter. Faire de même avec les tomates. Egouttez les faisselles, ajoutez du basilic, du sel, du poivre, et du fromage de chèvre frais, bien mélanger, placez au frais. Montez vos verrines et placez les au frais jusqu'au service.
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07-07-12

Tomates fromagères

Ingrédients pour une entrée : une branche de tomates cerises par personnes, 1 faisselle de 100 grs par personnes, fromage de chèvre frais suivant les goûts, sel, poivre, basilic. Lavez les tomates cerises, les égoutter. Coupez leur un petit "chapeau". Bien égoutter la faisselle, y ajouter sel, poivre, basilic et du fromage de chèvre selon vos goûts. Evidez les tomates cerises avec une mini cuillère (à verrine par exemple), les garnir de la préparation au fromage. Placez au frais jusqu'au service. Note : on peut aussi servir pour... [Lire la suite]
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04-05-12

Pizza aux 4 fromages

Réalisez la pâte à pizza (voir ici). Recouvrir de crème fraîche épaisse. Ajoutez selon vos goûts 4 tranches de fromages différents (mimolette, édam, gouda, mozarella, bleu, emmental, chèvre, etc...) Recouvrir de fromage râpé. Cuire à four préchauffé, th.6, 10 à 15 minutes.... Consommez de préférence tiéde, éventuellement accompagné de salade verte....
09-01-12

Salade composée

Dans la série des salades composées, voici une de celles que j'ai réalisée : j'ai utilisé de la salade en mélange, des rondelles de radis, du jambon de bayonne, et quelques toasts de chèvre chaud (bûche). Assaisonnez d'une vinaigrette...  
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