13-05-12

Brochettes de poulet coco/curry

Ingrédients : 1 escaloppe par personne, 10 cl de lait de coco, 1 càc de curry en poudre, sel, poivre, 1 noix de beurre, 1 càs d'huile. Détaillez l'escaloppe en cube. Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile, faite dorer à feu doux les dès d'escaloppes. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5mn environs. Ajoutez le curry. Laissez encore quelques minutes. Salez et poivrez si nécessaire. Enfilez les dès d'escaloppe sur un pique. Servir avec la sauce.
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14-02-12

Panacotta choco-coco

Ingrédients pour la panacotta : 20 cl de lait de coco, 20 cl de crème liquide, 4 càs de sucre, 1 càc d'agar-agar. Mettre le tout dans une casserole, portez à ébullition durant 1 mn. versez dans des moules ou ramequins. Laissez refroidir avant de placer au frais. Faire une sauce chocolat avec 50 grs de chocolat, 20 grs de beurre et 2 càs de lait, placez au micro onde 1 petite minute, bien mélanger...
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25-07-11

L'île au coco

Une boite de lait de coco dans mon placard ; une folle envie de faire des îles flottantes = un essai culinaire réussit ! Réaliser une crème anglaise en remplaçant le lait par du lait de coco en boite. (Je conseille d'utiliser moitié lait de vache, moitié lait de coco, dans un premier temps). Monter les blancs en neige en ajoutant un peu de noix de coco râpée (environs 50 grs). Disposer les blancs en neige sur une plaque de cuisson, cuire jusqu'à l'obtention d'une légère coloration, à four chaud...(environs 5mn).
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