30-10-13

Baguettes de pain aux oignons et aux lardons

 Ingrédients pour 3 "baguettes" 340 grs de farine de blé de type 55 - 130 grs de farine complète - 280 ml d'eau - 1 sachet de levure de boulanger - 2 càc de sel - 1 càc de sucre en poudre - 250 grs de lardons - 1 oignons moyen. Dans la machine à pains, mettre l'eau, le sucre, les farines, dans un coin la levure dans un autre le sel. Programmer sur "pâte". OU : Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients et pétrir une bonne dizaine de minutes à la main. Si la pâte semble trop "humide", ajouter de la farine, si au... [Lire la suite]
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17-10-12

Flans de blettes et lardons.

Quelques blettes, 250 grs de lardons, 400 ml de lait, 4 oeufs, sel, poivre. Lavez et coupez les blettes (feuilles et côtes). Les cuire dans un peu d'eau bouillante. Faire revenir les lardons dans une poële anti-adhésive. Allumez le four th.6 Mélangez les oeufs, le lait, salez, poivrez ajoutez un peu de fromage râpé (facultatif). Mélangez les blettes égouttées et les lardons. Dans des petits moules à financier (ou autre) déposez blettes et lardons, recouvrir de préparation aux oeufs. Cuire 20 à 30 mn selon les moules utilisés...... [Lire la suite]
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16-10-12

Quiche aux courgettes & lardons

2 à 3 courgettes selon la grosseur, 1 paquet de lardons, 1 boule de mozarella, 3 oeufs, 250 ml de lait, 1 pâte feuilleté, sel, poivre. Allumez le four th. 6 Lavez les courgettes ; les couper en rondelle très fines à l'aide d'une mandoline. Etalez la pâte feuilleté dans votre moule à tarte. Mélangez les oeufs, le lait, un peu de sel et de poivre. Sur la pâte feuilleté, déposez les rondelles de courgettes, les lardons, et versez la préparation à base d'oeufs. Couvrir de lamelle de mozarella. Cuire au four 30 à 45 minutes.
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25-06-12

Taggliatelles de courgettes à la carbonara

Ingrédients pour 3 personnes : 3 courgettes moyennes, 1 paquet de lardons, 20 cl de crème fraîche, 1 petit oignon, sel, poivre. Epluchez les courgettes et avec l'économe, coupez des lanières dans le sens de la longueur. Portez 1 litre d'eau salée à ébullition, et plongez les courgettes quelques minutes (2mn environs). Dans une sauteuse faire revenir l'oignon émincé. Sortir délicatement les courgettes de l'eau bouillante et les égoutter. Ajoutez les lardons aux oignons, faire rissoler à votre goût. Ajoutez la crème fraîche. ... [Lire la suite]
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19-06-12

tartines champigons/lardons

Comme nous adorons les champignons farcis, j'ai réalisé cette petite variante, un peu plus rapide, pour les jours où nous sommes pressés.... Ingrédients : des champignons de paris assez gros, 100 grs de lardons, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 4 càs de crème, sel, poivre, persil, quelques rondelles de baguette. Frottez les champignions à l'aide de papier absorbant ; coupez et jettez la partie terreuse des pieds. Coupez les champignons en lamelles. Mettre les lardons dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, et les champignons. Quand les... [Lire la suite]
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03-05-12

La fougasse aux lardons (sans machine)

Ingrédients : une pâte à pain, voir ci-dessous, 200 grs de lardons, 1 jaune d'oeuf. Réalisez une pâte à pain  avec   300 grs de farine, 1 verre d'eau, 1càc de sel, 1 sachet de levure de boulanger, 1 càs d'huile d'olive. Ingrédients facultatifs : thym, romarin, graines de sésame ou de pavot, etc... On mélange la farine et la levure, on ajoute peu à peu l'eau salée et l'huile. Bien pétrir (une dizaine de minutes) la pâte doit se décoller du récipient. Laissez reposer à l'abri des courants d'air 1 heure env. Cuire... [Lire la suite]
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20-03-12

Tarte au reblochon

En plat pour le soir, accompagné d'une salade verte, un régal... Ingrédients : 3 oignons moyens, 2 càs d'huile d'olive, 200 à 250 grs de lardons (fumés ou nature), 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde, 1 pâte brisée ou feuilletée, 1 petit reblochon ou 1/2. Allumez le four th 6. Epluchez et émincez finement les oignons. Les faire revenir dans l'huile. Ajoutez les lardons, poivrez et salez légérement. Battre les oeufs avec la crème. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-là avec la moutarde. Recouvrir avec... [Lire la suite]
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04-02-12

La tartiflette

Un plat de saison... Ingrédients : 6 à 7 belles pommes de terre, 500 grs de lardons, 2 beaux oignons, 1 reblochon 400 grs environ. Faire cuire les pommes de terre dans leur peau,  à l'eau salée. Égouttez et laissez tiédir. Épluchez les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une poële, mettre un peu d'huile, y faire revenir les oignons et ajoutez à "mi-cuisson" les lardons. Epluchez les pommes de terre, les couper en rondelles assez épaisses. Garnir un plat à gratin d'une couche de pommes de terre, du mélange... [Lire la suite]
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22-01-12

Céréales gourmandes aux cêpes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de céréales gourmandes, quelques cêpes frais hors saison on utilisera des cêpes surgelés, en boite ou séchés, 150 grs de lardons, sel, poivre, oignon, 1 càs d'huile d'olive. Mettoyez les cêpes, les couper s'ils sont gros, sinon on peut les laisser entier. Dans une sauteuse, les faire suer quelques instants. Egouttez. Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, ajoutez les lardons, laissez cuire puis ajoutez les cêpes. Pendant ce temps, préparer les céréales comme indiqué sur... [Lire la suite]
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12-01-12

Champignons farcis

Ingrédients : des champignions de paris assez gros, 100 grs de lardons, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 4 càs de crème, sel, poivre, persil, quelques rondelles de baguette (facultatif). Frottez les champignions à l'aide de papier absorbant ; enlevez les pieds des champignions, coupez et jettez la partie terreuse, gardez le reste des pieds que vous couperez assez finement. Mettre les lardons dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, et les pieds des champignons quand les lardons sont cuits, ajoutez la crème, l'oeuf, le sel et le poivre, du... [Lire la suite]
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