22-07-12

Carpaccio de melon à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon Charentais, 1 poche de wins de poulet à l'indienne, 1/4 de laitue, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre (ou mélange de poivre et baies roses), basilic. Coupez votre melon en quartier, enlevez la peau et coupez les "quartiers" finement. Lavez, égouttez la laitue et la disposer dans un plat ou dans les assiettes. Disposez les quartiers de melon sur la salade. Détaillez le poulet en dès et l'ajouter à la préparation précédente. Parsemez de basilic ciselé. Réalisez une vinaigrette... [Lire la suite]
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08-09-11

Panacotta vanille au coulis de melon

Pour 4 personnes : Mettre 20 cl de crème liquide et 10 cl de lait dans une casserole sur feu moyen, ajouter l'agar-agar (2/3 càc), 20 grs de sucre et 1/2 càc de vanille liquide. Verser dans les ramequins, laisser prendre. Réaliser un coulis de melon (1/2 melon et 1càs de sucre de canne). Mettre au frais. Verser le melon sur la panacotta avant de servir.
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