16-11-11

Cassolette de la mer

Pour réaliser ces petites cassolettes, j'utilise au moins 3 "poissons" différents parmi : cabillaud surgelé, thon en boite, moules au naturel ou à l'escabèche, crevettes, surimis... En fait, je fais en fonction du contenu du placard, du frigo et du congélateur... Préparer un court bouillon avec 1 poireaux détaillé en rondelle, 1 carotte détaillés en bâtonnet, 1 feuille de laurier, du thym... Laisser bouillir à petit bouillon puis y plonger le cabillaud pour 10/15 minutes. Préparer une béchamel, saler et poivrer. Y ajouter tous... [Lire la suite]
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24-10-11

Paëlla express

Ingrédients pour 6 personnes environs : 2 oignons, un peu de beurre, 1 petite boite de tomates pelées, 1 poivron vert, 1 litre de bouillon de poule, 1 gr de safran, 400 grs de riz, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail,  1 boite de petit pois, sel, poivre ; 6 cuisses de poulet rôties, 6 petits chorizos grillés, 300 grs de moules ouvertes, quelques crevettes cuites Eplucher et émincer les oignons, faites les dorer dans un peu de beurre. Ajouter le riz, bien mélanger, ajouter les tomates pelées et le poivron coupé en fines lamelles.... [Lire la suite]
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04-10-11

Céréales gourmandes à l'espagnole.

Pour 2 personnes : 1 sachet de 4 céréales en mélange, 1 boite de moules à l'escabèche, 1/2 chorizo doux, 1 bocal de poivron en lamelles, quelques dès de courgette. Cuire la courgette détaillée en dès, 10 mn à l'eau bouillante. Préparer les céréales comme indiqué sur la boite. Détailler le chorizo en dès, garder 3 rondelles par brochette, et poëler quelques minutes. Ouvrir la boite de moules, vider la sauce. Ajouter les moules aux cérales ainsi que les dès de chorizo, les dès de courgettes (sauf trois par brochette) et quelques... [Lire la suite]
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26-07-11

Coeurs d'Artichauts farcis

Voici une petite entrée réalisée simplement avec des conserves. Il vous faudra : une boite de coeurs d'artichauts, 1 boite de thon à la catalane, 1 boite de moules à l'escabèche, 1 boite d'olives vertes, des petits piques en bois. Égoutter et rincer les coeurs d'artichauts, écarter délicatement les feuilles. Mixer grossièrement le thon et une vingtaine d'olives, et en garnir les coeurs d'artichauts. Réaliser des petites brochettes avec les moules égouttées et le reste des olives...
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07-07-11

La mouclade

"Allo maman, on arrive avec 3 kg de moules de bouchot tout juste achetées...." Trois kilos ! On n'est pas quinze ! Ma fille a bien retenu la leçon : elle me ramène des moules de bouchot de Marenne-Oléron (en Charente-Maritime), celles que je préfère ! Les coquilles ne sont pas grosses, mais elles sont bien remplies... Je vais pouvoir réaliser une bonne mouclade... Bon, je sors le gros faitout, le vin blanc, un oignon, une feuille de laurier, de l'ail... On nettoie les moules sans les faire tremper dans l'eau, juste en les passant... [Lire la suite]
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