30-10-13

Baguettes de pain aux oignons et aux lardons

 Ingrédients pour 3 "baguettes" 340 grs de farine de blé de type 55 - 130 grs de farine complète - 280 ml d'eau - 1 sachet de levure de boulanger - 2 càc de sel - 1 càc de sucre en poudre - 250 grs de lardons - 1 oignons moyen. Dans la machine à pains, mettre l'eau, le sucre, les farines, dans un coin la levure dans un autre le sel. Programmer sur "pâte". OU : Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients et pétrir une bonne dizaine de minutes à la main. Si la pâte semble trop "humide", ajouter de la farine, si au... [Lire la suite]
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20-03-12

Tarte au reblochon

En plat pour le soir, accompagné d'une salade verte, un régal... Ingrédients : 3 oignons moyens, 2 càs d'huile d'olive, 200 à 250 grs de lardons (fumés ou nature), 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1 càs de moutarde, 1 pâte brisée ou feuilletée, 1 petit reblochon ou 1/2. Allumez le four th 6. Epluchez et émincez finement les oignons. Les faire revenir dans l'huile. Ajoutez les lardons, poivrez et salez légérement. Battre les oeufs avec la crème. Etalez la pâte dans un moule à tarte. Badigeonnez-là avec la moutarde. Recouvrir avec... [Lire la suite]
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13-02-12

Piperade

J'avais deux poivrons verts à utiliser rapidement, j'ai tenté la piperade qui se fait généralement avec des poivrons rouges.... Ingrédients : 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 boite de tomates pelées et épépinées, quelques rondelles de chorizo, sel, poivre, Pelez les poivrons, les couper en lamelles. Epluchez l'oignon, l'émincer. Dans une sauteuse mettre 1 càs d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et les oignons. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les lamelles de poivrons, laissez cuire 15 minutes environs, à... [Lire la suite]
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12-02-12

Velouté brocolis/courgettes

Ingrédients : 500 grs de brocolis, 500 grs de courgette, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille, 1 càs de crème fraiche, sel, poivre. Préparez votre bouillon de volaille. Ajoutez les courgettes et les oignons épluchées et coupés en dès ainsi que les brocolis. Laissez cuire 20 minutes. Mixez, ajoutez la crème et servir chaud.
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18-01-12

Kebab et sa sauce blanche

pour 2/3 personnes : 1 Paquet de 350 grs environs de viande de kebab surgelée, salade verte, 1 tomate moyenne par personne, 1 oignon par personne. Pour la sauce blanche : 100 grs de fromage blanc, ail en poudre, oignon en poudre, ciboulette fraiche, persil, jus d'un demi citron, sel, poivre. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la viande avant que les oignons ne colorent. (ou retirez les oignons puis mettre la viande à cuire). Lavez et coupez les tomates, préparez la salade. ... [Lire la suite]
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09-10-11

Le pot-au-feu

Dès les premiers frimas, voici un plat que j'aime réaliser... Sa composition va varier selon le contenu du frigo, et le nombre de convives... Nous dégustons le pot au feu avec de la moutarde ou de la sauce béarnaise... Mettre le jarret de boeuf dans un faitout avec un plat de côte, et éventuellement une autre sorte de viande à pot-au-feu, recouvrir largement d'eau, et mettre à feu moyen, dès l'ébullition baisser le feu, et laisser mijoter. Ajouter les légumes : navets, carottes, poireaux, oignon, choux... Tous les légumes seront... [Lire la suite]
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25-08-11

Feuilletés à la compoté d'oignon

Mettre 2 oignons émincés dans 25 cl de vin rouge, ajouter 6 càs de liqueur de cassis et 3 càs de sucre dans une casserole et sur feu doux. Laisser confire au moins 1 heure. Couper des petits cercles de pâte feuilleté, recouvrir avec les oignons, passer 10 mn à four préchauffé, th 6   Voir aussi d'autres amuse-bouches ici.
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