20-12-12

Mini bouchées feuilletées

Il vous faudra 1 rouleau de pâte feuilleté pour une dizaine de mini bouchées, mais ce sera suivant la grosseur de votre emporte pièces. Découpez à l'aide de cet emporte pièces 30 formes identiques de pâtes feuilletés. En évider les 2/3. soit 20 dans le cas présent, à l'aide d'un petit verre, ou un petit flacon à épices, etc.... Il vous reste donc 10 formes "pleines" sur lesquelles vous allez ajouter 2 formes évidées en passant entre chaque forme ajoutée un pinceau trempé dans de l'eau pour une meilleur adhérence. Cuire à four... [Lire la suite]
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16-12-12

Roulés feuilletés à garnir

Pour réaliser ces "cigarettes" feuilletées (de 10 cm environ de longueur) prêtes à garnir, j'ai utilisé des piques à brochettes en bois (8) autour de ce petit fagot, j'ai enroulé des lamelles d'un centimètre de large, de pâte feuilleté. Avant cuisson, badigeonner de jaune d'oeuf Cuire au four préchauffé th6 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que les roulés soient dorés. Ici, je les ai fourré d'une préparation à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et de jambon.
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02-12-12

Tarte tomates fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 pâte feuilleté, 1 à 2 càs de moutarde, 2 à 3 tomates, fourme d'Ambert, poivre. Allumez le four th 6. Etalez la pâte feuilleté dans un moule à tartes. Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte.  Disposez des lamelles de fromage sur la moutarde. Recouvrir de rondelles de tomates. Poivrez. Enfournez pour 30 minutes. Dégustez chaud.
28-01-12

Panier de poulet à la fondue de poireaux

Encore une recette idéale pour utiliser un reste de poulet rôti... Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilleté, 1 beau blanc de poireau, 1 carotte, 10 cl de crème liquide, 1/2 verre de Pineau des Charentes, sel, poivre, une noisette de beurre, un reste de poulet. Réalisez la fondue de poireau, voir ici. Détaillez la viande de poulet en cubes et l'ajouter à la fondue de poireaux. Découpez votre pâte feuilleté en carrés. Garnir le centre de la préparation Poireau/poulet, et rabattre les pointes. Passez les feuilletés au four... [Lire la suite]
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