14-10-12

Panacotta vanille et coulis de figues et noix.

Réalisez une panacotta à la vanille. Laissez refroidir au moins 2 heures. Pendant ce temps, lavez quelques figues, les couper en 4 et les mettre dans une casserole avec un peu de sucre et d'eau. Laissez bouilloter quelques minutes. Mixez les avec quelques cerneaux de noix. Laissez refroidir. Déposez ce "coulis" dans une assiette à dessert et ajoutez votre panacotta à la vanille.
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01-05-12

Panacotta vanille caramel

Un classique mais tellement bon ! Ingrédients pour 4 personnes : 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 1/2 gousse de vanille, 4 càs de sucre en poudre, 1 càc bombée d'agar-agar, caramel maison ou du commerce. Versez le caramel dans les ramequins, mettre au frais. Mettre tous les autres ingrédients dans la casserole, portez à ébullition 1 minute. Grattez la gousse de vanille dans la préparation, et laissez infuser 5 mn. Déposez la panacotta sur le caramel. Laissez refroidir 2 heures au minimum....  
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22-04-12

Panacotta aux fraises

Ingrédients : 20 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 6 càs de sucre, 200 grs de fraises, 2 càc d'agar-agar, Mélangez le lait, la crème, l'agar-agar et 4 càs de sucre. Portez à ébullition. Lavez la moitié des fraises, les couper si nécessaire puis les mettre dans un moule. Versez le mélange lait/crème tièdi sur les fraises, laissez refroidir. Préparez un coulis avec le reste de fraises coupées en petits dès, 2 càs de sucre, et un quart de verre d'eau. Laisser bouilloter quelques minutes, puis laissez refroidir. Démoulez les... [Lire la suite]
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14-02-12

Panacotta choco-coco

Ingrédients pour la panacotta : 20 cl de lait de coco, 20 cl de crème liquide, 4 càs de sucre, 1 càc d'agar-agar. Mettre le tout dans une casserole, portez à ébullition durant 1 mn. versez dans des moules ou ramequins. Laissez refroidir avant de placer au frais. Faire une sauce chocolat avec 50 grs de chocolat, 20 grs de beurre et 2 càs de lait, placez au micro onde 1 petite minute, bien mélanger...
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24-01-12

Panacotta poire/vanille sauce chocolat

Ingrédients : 20 cl de lait, 20 cl de crème fraiche, 4 càs de sucre, 1 càc d'agar-agar, 2 sachets d'infusion poire/vanille. pour la sauce chocolat : 100 grs de chocolat, 10 cl de lait, 20 grs de beurre. Portez le lait à ébulition, y plonger les sachets d'infusion, couvrir et laissez infuser 5 mn. Enlevez les sachets, ajoutez la crème, le sucre et l'agar-agar au lait, portez à ébulition 1 minute. Laissez refroidir, puis placer au frais au moins 2 heures. Avant le repas, préparez la sauce au chocolat : mettre le chocolat, le lait, et... [Lire la suite]
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08-12-11

panacotta pain d'épices

Pour 4/5 personnes : Dans une casserole mettre à chauffer 20 cl de crème et 20 cl de lait, avec 1 càc d'agar-agar et 40 ml de miel liquide. Ajouter 1 càc d'épices à pain d'épices. Portez le tout à ébullition durant quelques secondes. Versez dans des ramequins ou autres moules... Laisser refroidir au moins 2 heures. Note : je la sers avec des quartiers de pommes cuit dans une noisette de beurre, auquel j'ajoute à mi cuisson 2 càs de cassonnade (ou du sucre en poudre)
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23-11-11

panacotta cocktail de fruits

Encore une petite panacotta pour le dessert ! 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 4 càs de sucre, 1 càc d'extrait de vanille, 1 càc d'agar-agar, 1 boite de cocktail de fruits. Portez à ébulition la crème, le lait, le sucre, la vanille, l'agar-agar. Laissez bouillir une petite minute, puis versez dans des petits pots. Laissez refroidir, puis placer au frais. Ouvrir la boite de fruits, récupérer les cerises et raisins pour la déco, mixer les autres fruits égouttés. Versez sur la panacotta. Gardez au frais jusqu'au repas. Note... [Lire la suite]
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30-10-11

panacotta aux fruits rouges

J'adore ce petit dessert vite fait et qui se prête à une multitude d'accompagnement différents... La base me convient tout à fait, car elle est facilement mémorisable, pour le reste, c'est selon... Pour la panacotta : 20 cl de crème liquide, 20 cl de lait, 4 càs de sucre, 1 càc d'extrait de vanille, 1 càc d'agar-agar. Pour le coulis de fruits rouges : 1 poche de fruits rouges surgelés, 100 grs de sucre (plus ou moins selon vos goûts). Portez à ébulition la crème, le lait, le sucre, la vanille et l'agar-agar. Laissez bouillir 1... [Lire la suite]
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21-10-11

Panacotta aux 3 agrumes

Réalisez une panacotta en remplaçant la vanille par 1 càc d'extrait de citron. Mettre au frais 2 heures. Réalisez une gelée avec 1 louche 1/2 de pur jus d'orange, et 1 louche de sucre pour confiture ou gelée. Portez le tout à ébulition et laissez bouillir quelques minutes. Versez dans les assiettes de présentation. Y mettre la panacotta, et quelques quartiers de clémentines...  
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27-09-11

Douceur de mangue

1 paquet de petites galettes bretonnes, 50 grs de beurre, une poignée de noix de coco râpée, 20 cl de crème fraîche liquide, 20 cl de lait, 1 càc d'agar-agar + 1/2, 1 mangue, 2 càs de sucre Émietter les galettes bretonnes, y ajouter le beurre, bien malaxer le tout. Disposer cette préparation dans des cercles de présentation. Passer 15 mn dans le four préchauffé th 6. Laisser refroidir un peu. Préparer la panacotta : mélanger la crème, le lait, 2 càs de sucre en poudre, la noix de coco, et l'agar-agar. porter à ébullition et verser... [Lire la suite]
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