06-12-12

Potage bonne femme

Ingrédients : 1,75 litre d'eau,  2 blancs de poireau, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 oignon émincé, 50 grs de beurre, 30 grs de persil frais, 0,25 cl de lait (facultatif), sel, poivre. épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes, l'oignon et le blanc de poireau ; coupez en dès le navet et les pommes de terre. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Ajoutez les carottes, les poireaux et l'oignon. Faire revenir quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et le navet. Ajoutez l'eau, le persil, du sel,... [Lire la suite]
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13-11-12

Poëlée blé et saumon fumé aux petits légumes

Je suis une grande adepte des poëlées qui, à mon avis, ont plein d'avantages : - l'éventuelle utilisation de restes - Un plat complet par le mélange de féculents et/ou légumineuses, légumes verts, poissons ou viandes. - Une façon de faire manger des légumes verts à mes hommes.... Pour celle-ci, j'ai utilisé 1/2 paquet de blé environ 2 verres ; 1 poireau, 1 à 2 carottes, du saumon fumé, sel, poivre, 1 petite "marmite" de bouillon de légumes (facultatif), un peu d'huile. Préparer les légumes (les éplucher, les laver, les couper... [Lire la suite]
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03-11-12

Velouté aux poireaux

Ingrédients : 2 verts de poireaux, 1 petite carotte, 1 litre de bouillon de poule ou de boeuf, sel, poivre, crème. Émincer les verts des poireaux, bien les laver, égoutter. Dans une cocotte mélangez les avec une petite carotte coupée en rondelle, et un peu de beurre, faire suer 5 minutes, ajoutez le bouillon chaud, laissez cuire 30 minutes environs. Mixez, salez, poivrez. Ajoutez la crème au moment de servir (facultatif, mais rend ce potage plus doux).
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09-05-12

Cannelonis jambon/poireaux

Ingrédients pour 1 personne 1 plaque à lasagne, 1 petit poireau, 1 tranche de jambon blanc, crème fraiche liquide, sel, poivre, fromage râpé. Lavez les poireaux, pour ce plat, j'utilise seulement le "blanc" du poireau, (le vert me servira à faire un potage). Cuire dans de l'eau salée. Egouttez. Mettre de l'eau à bouillir. Plongez les plaques à lasagne de façon à ce qu'elles deviennent "molle", mais pas trop. Les sortir de l'eau délicatement. Roulez le poireau dans une tranche de jambon blanc, puis dans une plaque à lasagne. ... [Lire la suite]
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10-02-12

Poulet au miel et gingembre

Ingrédients : 1 Morceau de poulet par personne, 1 gousse d'ail, 1 càc de gingembre rapé, 2 càs de miel, 1 poireau, 1 carotte. Mettre les morceaux de poulet dans un faitout, recouvrir d'eau. Ajoutez 1 vert de poireau et 1 carotte. Laissez cuire 20 minutes. Puis récupérez les morceaux de viande. Les mettre dans une sauteuse avec 1 càs d'huile, laissez les dorer. Ajoutez l'ail le gingembre et le miel. Laissez légérement caraméliser. Récupérez le bouillon de cuisson pour y cuire les pâtes, riz ou céréales... qui accompagneront votre... [Lire la suite]
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28-01-12

Panier de poulet à la fondue de poireaux

Encore une recette idéale pour utiliser un reste de poulet rôti... Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilleté, 1 beau blanc de poireau, 1 carotte, 10 cl de crème liquide, 1/2 verre de Pineau des Charentes, sel, poivre, une noisette de beurre, un reste de poulet. Réalisez la fondue de poireau, voir ici. Détaillez la viande de poulet en cubes et l'ajouter à la fondue de poireaux. Découpez votre pâte feuilleté en carrés. Garnir le centre de la préparation Poireau/poulet, et rabattre les pointes. Passez les feuilletés au four... [Lire la suite]
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13-01-12

Fondue de poireaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poireaux moyens, 2 carottes, 1 dose de safran (facultatif), 1 càs bombée de crème fraiche, 2 càs de Pineau des Charentes, sel, poivre, 20 grs de beurre. Pelez, lavez et coupez en fins bâtonnets les carottes. Lavez et coupez en fines rondelles les blancs de poireaux. Dans une sauteuse, sur feu doux, mettre le beurre ainsi que les légumes ; couvrez et laissez fondre en remuant de temps à autre. 15 mn plus tard, ajoutez le safran, le sel, le poivre et le Pineau des Charentes. Mélangez et... [Lire la suite]
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11-01-12

Quiche poireaux/saumon fumé

La quiche aux poireaux peut se déguster en entrée, ou en plat principal. Idéale pour un soir. Ingrédients : 20 cl de lait (ou de crème), 3 oeufs, 1 petite plaquette de saumon fumé, 1 ou 2 poireaux, un peu de poivre, 1 pâte brisée ou feuilleté, un peu de fromage râpé. Lavez et coupez le poireau en rondelles. Le cuire à l'eau bouillante, (15 à 20 minutes) puis l'égoutter (on peut garder le bouillon de cuisson pour réaliser une soupe par exemple) Allumez le four th 6 ; déposez votre pâte dans un moule à tarte. Dans une jatte,... [Lire la suite]
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18-11-11

soupe de pot au feu

Nombreux à table ce soir là, j'ai réalisé cette soupe en pensant surtout à mes parents qui adorent commencer leur repas par un bon potage bien chaud. La veille préparer le pot-au-feu, voir ici par exemple. Récuperez les légumes du pot-au-feu (carottes, pommes de terre, poireaux, navets, je n'ai pas mis de chou cette fois là, car nous avions du chou farci en plat) et les mixer avec du bouillon de cuisson selon la consistance désirée. Salez, poivrez et servir chaud. La viande me servira pour un hachi parmentier....
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17-11-11

Velouté carottes/poireaux/persil

Dès que le froid revient, j'apprécie une bonne soupe le soir... On peut les agrémenter de lardons, saucisses coupées etc... et on obtient alors un "plat" bien copieux. Ingrédients : 500 grs de carottes, 500 grs de poireaux, sel, poivre, 1 oignon, un peu de crème ou de beurre. Cuire les légumes coupés en petits morceaux dans de 1,5 litre l'eau bouillante ; mixer les avec un peu de jus de cuisson, ajouter sel, poivre et, selon votre goût quelques épices, et un peu de beurre, ou de crème...
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