03-04-12

Verrines façon crumble

Ingrédients : 1 pomme et une poire par personne, 1càc d'extrait de vanille, 1 càs de miel. 100 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre. Allumez le four th 6. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli pétrissez du bout des doigts. Déposez sur du papier sulfurisé ou une tôle à tarte tassez légèrement. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Épluchez les fruits, enlevez les pépins coupez-les en dès et mettez-les à compoter une dizaine de minutes avec l'extrait de vanille. Ajoutez le miel et laissez encore quelques... [Lire la suite]
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29-12-11

douceur de mousses

Ingrédients pour 4/5 petits desserts : Pour la génoise : 2 oeufs, 50 grs de sucre, 50 grs de farine, 1 pincée de sel, 1 càc de levure chimique. Pour la mousse au chocolat : 100 grs de chocolat noir ou au lait, 40 grs de beurre, 3 oeufs, Pour la mousse à la poire : 5 belles poires, 1/2 bâton de vanille, 1 càc d'agar agar, un peu de chantilly. Pour déco (facultatif) on peut utiliser quelques copeaux de chocolat   Réalisation de la génoise : allumez le four th 6. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pincée de sel,... [Lire la suite]
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23-12-11

crumble poires pruneaux aux épices

Ingrédients pour 4 crumbles : 100 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre, 200 grs de pruneaux, 4 belles poires, 1 bâton de cannelle, 1 càc d'épices à pain d'épices. Éplucher, épépiner les poires, dénoyauter les pruneaux, mettre dans une petite casserole avec le bâton de cannelle, et 1/2 verre d'eau. Laisser mijoter 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger la farine avec le sucre et les épices. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, malaxer du bout des doigts. Ajouter 2 càs de lait. Verser les... [Lire la suite]
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11-12-11

Verrines foie gras et poires

Ingrédients : Poires fraîches ou au sirop (comptez une poire par personne), foie gras en bloc (une tranche par personne), un peu de beurre pour la poêle, sel, poivre. Éplucher les poires, les couper en cubes, les passer dans une poêle de façon à les "cuire" sans les laisser s'écraser. Saler et poivrer légèrement. Découper le foie-gras en cube. Dans les verrines, déposer un peu de poire, le foie gras et le reste de la poire.  
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10-12-11

La charlotte poire/chocolat

Ingrédients : 200 grs de chocolat noir ou au lait ; 6 oeufs ; 1 grande boite de poires au sirop ; 1 paquet de biscuits ordinaires ou boudoirs ; 1 petit verre à liqueur de rhum (facultatif). Réalisez la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (pas plus d'une minute). Bien mélanger. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, puis les blancs en neige. Placez au frais 2 heures... [Lire la suite]
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13-09-11

crumble express

1 belle pomme, 1 poire, 50 grs de beurre, des petites galettes bretonnes. Allumer le four th 6. Éplucher, épépiner et couper en lamelle la pomme et la poire. Déposer les fruits dans le fond du plat. Émietter les galettes dans un saladier et bien malaxer avec le beurre coupé. Déposer sur les fruits. Bien tasser, et cuire 20 mn. A consommer tiède ou froid... Le mien à même passé quelques jours au congélateur avant la dégustation...
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