18-10-12

Crumble Pommes/figues & noix

La pâte à crumble est la plus facile à réaliser avec un jeune enfant. Quel plaisir il a à tripatouiller ce mélange farine beurre sucre. Et pendant ce temps, nous, adultes pouvons nous occuper d'éplucher les pommes, les couper, voir les précuire. Les petits loulous peuvent ensuite les déposer dans leur moule et ajouter la pâte. Pour réaliser le crumble aux pommes, figues et noix, j'ai simplement ajouté à un classique crumble aux pommes, quelques figues que j'ai fait compoter quelques minutes avec un tout petit peu d'eau et de... [Lire la suite]
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01-08-12

Filet mignon de porc aux pommes

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 4 belles pommes, 100 grs de lardons, 1 carotte, 10 cl de crème fraîche, farine, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 1 "marmite" de bouillon, sel, poivre. Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons. Saupoudrez de farine, couvrir d'eau. Ajoutez le thym, le laurier et la carotte coupée en petits bâtonnets ou en cubes. Cuire 45 à 60 minutes. Épluchez les pommes, les évider et les couper en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre. ... [Lire la suite]
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11-06-12

Le gâteau au yaourt aux pommes

Quand je dois garder mon petit fils de 3 ans, il n'est pas rare qu'il me demande à faire un gâteau au yaourt...alors il faut trouver des variantes sous peine de se lasser.... Ingrédients : 1 yaourt (je le prends toujours aux fruits). le pot de yaourt sert de mesure pour certains des ingrédients : 3 pots de farine, 2 pot de sucre en poudre, 1 pot d'huile ; 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 2 pommes. Mélangez le sucre et les oeufs, incorporez l'huile. Ajoutez la farine et la levure bien mélanger avec un fouet pour obtenir une... [Lire la suite]
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17-05-12

Pudding brioché aux pommes

Pour cette délicieuse recette qui a fait fureur à la maison, j'ai utilisé un reste de pain brioché (voir ma recette du pain brioché). Ingrédients : 1 pomme par personne, 1 tranche de brioche par personne, 1 oeuf (pour 4 ramequins), 50 grs de sucre en poudre, 5 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 1 noisette de beurre. Epluchez la pomme et la couper en dès. Passez les dès de pomme quelques minutes dans une poële avec le beurre et 25 grs sucre. Répartir dans des ramequins et couvrir d'une tranche de brioche. Allumez le four th.6 ... [Lire la suite]
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03-04-12

Verrines façon crumble

Ingrédients : 1 pomme et une poire par personne, 1càc d'extrait de vanille, 1 càs de miel. 100 grs de farine, 75 grs de sucre, 75 grs de beurre. Allumez le four th 6. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli pétrissez du bout des doigts. Déposez sur du papier sulfurisé ou une tôle à tarte tassez légèrement. Laissez cuire 10 à 15 minutes. Épluchez les fruits, enlevez les pépins coupez-les en dès et mettez-les à compoter une dizaine de minutes avec l'extrait de vanille. Ajoutez le miel et laissez encore quelques... [Lire la suite]
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28-03-12

verrines pommes fraises

Ingrédients : 4 belles pommes, 400 grs de fraises, extrait de vanille, 1/2 verre d'eau. Épluchez les pommes, épépinez-les et les couper en dès. Mettez les à compoter une dizaine de minutes avec l'extrait de vanille. Laissez les refroidir. Lavez les fraises, les équeuter, et les couper si nécessaire. Les ajouter aux pommes. Servir bien frais...  
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21-03-12

Tarte aux pommes alsacienne

Une tarte au bon goût de crème fraîche... Ingrédients : 1 pâte feuilleté ou brisée, 5 belles pommes, 1 oeuf, 100 grs de sucre, 15 cl de crème fraîche. Allumez le four th 6. Étalez votre pâte dans le moule à tarte. Épluchez, épépinez et coupez vos pommes en lamelles assez épaisses, les installer sur votre pâte. Mélangez l'oeuf, le sucre, et la crème. Versez ce mélange sur vos pommes. Cuire 30 à 45 minutes.
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18-03-12

Liégeois de pommes

Ingrédients : 1 pomme par personne, un caramel, 15 cl de crème fraîche, 20 grs de beurre, de la chantilly.   Réaliser un caramel : mettre 50 grs de sucre environ dans une casserole, ajouter 1 càs d'eau, dès que votre caramel devient blond, ajouter la crème fraîche petit à petit, attention aux éclaboussures. Réservez. Épluchez les pommes, évidez-les, et coupez-les en dès. Les poêler dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Ajoutez le caramel. Versez dans des ramequins, ajoutez la chantilly. On peut décorer... [Lire la suite]
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08-02-12

Salade de fruits

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme, 1 clémentine, 1 grenade, quelques pruneaux, 1 càs de raisins secs. Faire gonfler les pruneaux dans un thé bien chaud. Epluchez et épépinez la pomme, la couper en quartier. Epluchez la clémentine, la couper en quartier. Ajoutez les raisins secs, la grenade et les pruneaux égouttés. Ajoutez un petit verre à liqueur de rhum, et 1/2 verre de jus d'orange. Laissez macérer 1/2 heure au frais. Servir.
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03-02-12

Pommes fondantes au pralin

ingrédients : 1 pomme par personne, 1 noix de beurre, 1/2 verre d'eau, 3 cl de rhum, 1 càs de miel, 2 càs de pralin. Dans une poêle, faire dorer légérement les pommes coupées en 4, dans le beurre. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en tournant régulièrement. (La "cuisson dépendra de la maturité des fruits). Ajoutez le rhum et flambez. Puis ajoutez le miel. Mettre dans des coupes à dessert et parsemez de pralin.... Note : j'aime ce mélange du fondant de la pomme et du craquant du pralin...
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