06-12-12

Potage bonne femme

Ingrédients : 1,75 litre d'eau,  2 blancs de poireau, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 oignon émincé, 50 grs de beurre, 30 grs de persil frais, 0,25 cl de lait (facultatif), sel, poivre. épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes, l'oignon et le blanc de poireau ; coupez en dès le navet et les pommes de terre. Dans un faitout, faire fondre le beurre. Ajoutez les carottes, les poireaux et l'oignon. Faire revenir quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et le navet. Ajoutez l'eau, le persil, du sel,... [Lire la suite]
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29-07-12

Piémontaise halal

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 1/2 saucisson de boeuf ou de volaille halal, 1 tomate, 2 oeufs durs, 10 cornichons, 10 petits oignons blancs au vinaigre, sel, poivre, 1 tasse de mayonnaise, persil. Cuire  les pommes de terre la veille, dans de l'eau. Cuire les oeufs afin d'obtenir des oeufs durs. Les laisser refroidir, les écaller et les couper en rondelles. Dans un saladier, mettre les oeufs coupés, les pommes de terres épluchées et coupées en cubes. Ajouter le saucisson coupé en cubes. Ajouter la... [Lire la suite]
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14-07-12

bibeleskass

Plat Alsacien. ingrédients par personne : 1 à 2 Pommes de terre, 3 càs de fromage blanc, 1 càs de crème fraiche,1/2 càc d'ail, 1càc de ciboulette, sel, poivre. Cuire les pommes de terre à la vapeur (ou les faire bouillir). Mélangez le fromage blanc, la crème fraiche, l'ail, la ciboulette, le sel, le poivre. Poélez les pommes de terre dans un peu d'huile. Servir les pommes de terre chaude et la "sauce" froide.
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09-07-12

Bouillabaisse express

Mes amis Marsellais vont me railler.... C'est sur que ce plat n'a pas grand chose à voir avec leur délicieuse préparation... Ingrédients pour 3 personnes : 300 à 400 grs de filet de cabillaud, 1 oignon, un bouquet de persil, 1 càs d'huile d'olive, une petite boite de tomates pelées, 1 verre de rosée de provence, sel, poivre, 600 grs de pommes de terre. Epluchez les pommes de terre, les couper en 4 ou plus suivant la grosseur, les cuire dans le cuit vapeur ou à l'eau ou encore dans le micro onde (je les met dans une poche de... [Lire la suite]
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06-07-12

Canard confit parmentier

Oui, ce n'est pas vraiment un plat de saison, mais vu le temps ici... et cette boite de confit qui me faisait de l'oeil depuis quelques... semaines, je n'ai pas resisté.... Ingrédients par personne : 1 beau pilon de canard confit, 1 portion de purée de pommes de terre, quelques bouquets de choux fleurs, carottes, sel, poivre, persil. Chauffez le confit de canard. Dépiautez le grossièrement dans une assiette. Réalisez une purée avec les pommes de terre et le chou fleur. Détaillez la carotte en lamelles à l'aide d'un économe.... [Lire la suite]
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23-06-12

Vrai gâteau de fausses crêpes

Ingrédients pour 3/4 personnes : 1/2 verre de lait, 1 bocal de sauce tomate (j'utilise de la napolitaine), un peu de beurre, 2 tranches de jambon blanc, 100 g de gruyère râpé (facultatif), une pincée de sel. Cassez les oeufs et fouettez-les en ajoutant le lait et une pincée de sel. Coupez le jambon en lanières. Dans une crêpière, faire fondre une noisette de beurre. Versez une bonne louche de la préparation Oeufs/lait, et cuire de chaque côté 1 mn environ. Etalez de la sauce tomate sur cette crêpe, parsemez quelques lamelles de... [Lire la suite]
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12-04-12

crumble épinards poisson

Ingrédients : 500 grs de pommes de terre, 500 grs d'épinards hachés à la crème (surgelés), 4 tranches de cabillaud, 60 grs de farine, 1 càc de sel, 1 peu de poivre, 60 grs de fromage râpé, 60 grs de beurre. Allumez votre four th 6. Préparez le crumble : mélangez la farine, le sel, le poivre, le fromage. Ajoutez le beurre mou coupé. Bien frotter la pâte entre vos mains de façon à obtenir un mélange granuleux. Mettre cette pâte sur une tôle à tarte par exemple et cuire 15 à 20 minutes. Coupez les pommes de terre cuites en... [Lire la suite]
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27-03-12

Pommes de terre farcies

Ingrédients : une douzaine de petites pommes de terre, 1 pot de rillette, sel, poivre, ail semoule. Lavez les pommes de terre et les plongez dans de l'eau bouillante, laissez les cuire. Elles doivent être fermes. Allumez le four th 6. Coupez les pommes de terre en deux, à l'aide d'une petite cuillère évidez-les légérement. Remplir ce creux de rillette et recouvrir de la partie évidée. Salez, poivrez et recouvrir légérement d'ail. Laissez cuire 10 minutes.
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04-02-12

La tartiflette

Un plat de saison... Ingrédients : 6 à 7 belles pommes de terre, 500 grs de lardons, 2 beaux oignons, 1 reblochon 400 grs environ. Faire cuire les pommes de terre dans leur peau,  à l'eau salée. Égouttez et laissez tiédir. Épluchez les oignons et les couper en fines lamelles. Dans une poële, mettre un peu d'huile, y faire revenir les oignons et ajoutez à "mi-cuisson" les lardons. Epluchez les pommes de terre, les couper en rondelles assez épaisses. Garnir un plat à gratin d'une couche de pommes de terre, du mélange... [Lire la suite]
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19-11-11

Hachi parmentier

Le pot-au-feu est cuit ; avec le bouillon et les légumes, j'ai réalisé un délicieux potage ; alors avec la viande je fais un hachis parmentier... Mixer la viande avec 3 ou 4 gousses d'ail, 1 petite carotte cuite, du sel, du poivre. Dans un plat à gratin, verser un peu de purée, la viande, et recouvrir de purée. On peut recouvrir en plus de fromage râpé. Chauffer 30 minutes au four, th 6. La purée maison : compter 2 pommes de terre moyenne par personne ; épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Recouvrir... [Lire la suite]
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