26-11-11

Brochette de boudin blanc aux deux purées

Réaliser une purée de pommes de terre et une purée de carottes. Couper les boudins blancs en tronçons de 1 cm environs, les cuire à la poêle. Les installer sur une brochette. Verser la purée dans les cercles de présentation en alternant les couches de purée de pommes de terre et de carottes, retirer les cercles de présentation, servir. Note : si vous n'avez pas de cercle de présentation, vous pouvez utiliser une boite de conserve dont vous aurez enlevé les deux extrémités.  
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19-11-11

Hachi parmentier

Le pot-au-feu est cuit ; avec le bouillon et les légumes, j'ai réalisé un délicieux potage ; alors avec la viande je fais un hachis parmentier... Mixer la viande avec 3 ou 4 gousses d'ail, 1 petite carotte cuite, du sel, du poivre. Dans un plat à gratin, verser un peu de purée, la viande, et recouvrir de purée. On peut recouvrir en plus de fromage râpé. Chauffer 30 minutes au four, th 6. La purée maison : compter 2 pommes de terre moyenne par personne ; épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Recouvrir... [Lire la suite]
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26-09-11

Purée de pois cassés

Pois cassés (150 grs pour deux personnes) ; 1 carotte ; 1 petit oignon ; 1 pomme de terre moyenne ; 1 petite branche de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre. Mettre les pois cassés dans une casserole, ajouter 1 l 1/2 d'eau, cuire à feu moyen. Ajouter la carotte coupée en cubes, l'oignon émincé, la pomme de terre coupée, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Laisser cuire environs 45 mn. Passer au presse purée en mouillant avec l'eau de cuisson. J'accompagne souvent cette purée de viandes grillées, mais, ce jour-là,... [Lire la suite]
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