12-10-12

Salade composée au fromage de chèvre et raisins Italia

Pour réaliser cette petite salade composée, j'ai utilisé une salade verte (feuille de chêne), du maïs en boîte, des dès de jambon, et des petites tartines de fromage de chèvre passées quelques minutes au four sur lesquelles j'ai déposé des grains de raisins Italia coupés en 2 et épépinés. J'ai été agréablement surprise par le "mariage heureux" du fromage de chèvre et du raisin....
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23-07-12

Oeuf poché en salade

Ingrédients par personne : Quelques feuilles de laitue, 2 tranches fines de jambon de pays cru, 1 oeuf, quelques dès de gouda et d'édam. Lavez, égouttez la salade. La déposer dans une assiette. Ajoutez le jambon cru, quelques dès de fromage. Portez une casserole d'eau additionnée d'une càs de vinaigre à ébulition. Dans un bol, cassez l'oeuf en prenant garde de ne pas le percer. Versez délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante. cuire 3 minutes. Déposez sur le jambon, servir.
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22-07-12

Carpaccio de melon à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon Charentais, 1 poche de wins de poulet à l'indienne, 1/4 de laitue, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre (ou mélange de poivre et baies roses), basilic. Coupez votre melon en quartier, enlevez la peau et coupez les "quartiers" finement. Lavez, égouttez la laitue et la disposer dans un plat ou dans les assiettes. Disposez les quartiers de melon sur la salade. Détaillez le poulet en dès et l'ajouter à la préparation précédente. Parsemez de basilic ciselé. Réalisez une vinaigrette... [Lire la suite]
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20-05-12

Salade de gésiers de volailles

Plat pour un soir, entrée pour un déjeuner entre amis, c'est rapide et facile pour les jours où l'on n'a pas envi de passer du temps en cuisine.... Ingrédients : J'allais dire c'est selon... selon vos goûts, la saison... Plus généralement, j'utilise de la salade verte, des tomates, du maïs, ce jour là je l'ai agrémenté de minis épis de maïs. Réchauffer les gésiers suivant le mode d'emploi et déposez les sur la salade composée par vos soins. Servir de suite.
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26-04-12

Salade fraicheur

Bien qu'avec cette pluie et ce froid, on ait souvent envie de plats chauds, pour nous, ce sera une petite salade composée... Quelques feuilles de salade variée, des petits radis, des tomates cerises et 1 càs de miette de thon. Le tout assaisonné avec une vinaigrette, ou une sauce salade (à base de fromage blanc ou de yaourt nature). Bon appétit à tous...
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09-01-12

Salade composée

Dans la série des salades composées, voici une de celles que j'ai réalisée : j'ai utilisé de la salade en mélange, des rondelles de radis, du jambon de bayonne, et quelques toasts de chèvre chaud (bûche). Assaisonnez d'une vinaigrette...  
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20-10-11

Salade composée aux endives

L'endive revient ! C'est l'occasion de réaliser cette petite salade composée qui remporte toujours un franc succès à la maison... 2 endives, lavées et coupées en rondelles, 250 grs de dès de jambon, 100 grs d'emmental en bloc, 3 pommes fruits, 1 petite boite de maïs. Dans un saladier, coupez les endives en rondelles, ajoutez le dès de jambon. Coupez l'emmental en dès, l'ajouter aux endives. Epluchez et coupez les pommes en dès, les ajouter aux endives. Rincez le maïs et l'égoutter, l'ajouter aux endives. Assaisonnez la salade... [Lire la suite]
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18-10-11

La salade pièmontaise

1 Kg de pommes de terre bouillies avec leur peau, refroidies, 1/2 cervelas ou des dès de jambon, 3 oeufs durs froids, des cornichons, de la mayonnaise, et 1 tomate (que j'ai oublié!!!), sel, poivre. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans un saladier, ajouter des dès de jambon ou de cervelas. Ecalez les oeufs, les couper en rondelles et les mettre dans le saladier. Coupez quelques cornichons en rondelles, ainsi que la tomate. Ajoutez la mayonnaise, bien mélanger, rectifier l'assaisonemment en ajoutant au besoin... [Lire la suite]
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08-10-11

Salade Alaska

pour 4 personnes : 2 belles carottes, 6 bâtonnets de surimi (on peut remplacer par des crevettes), 100 grs d'ananas au sirop sans sucre ajouté (ou frais), sel, poivre, mayonnaise. Eplucher les carottes, les râper. Ajouter le surimi coupé en rondelle, ainsi que l'ananas détaillé en petits cubes. Ajouter la mayonnaise, du sel, du poivre. Servir frais. Notes : on peut également servir en verrines.  
20-08-11

Salade de chèvre chaud

Une petite entrée qui ravit toujours les convives, ou un plat idéal pour un soir. On peut la composer en fonction de ses goûts... et du contenu du frigo... Personnellement je n'aime pas trop la salade frisée, qui se marie pourtant à merveille avec les lardons. J'utilise alors un mélange de salade. Ce soir là, ma salade comprenait, outre la salade verte, des rondelles de tomates, quelques grains de maïs, des lardons, et le fromage de chèvre, sur sa tartine, passé au four quelques minutes...  
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