25-07-12

Salade de poulet aux pêches

Ingrédients par personne : 1/2 pêche, 3 feuilles de laitues, 1 tranche de blanc de poulet, 2 càs de vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique), quelques graines de sésame. Lavez et égouttez la salade, la déposer dans une assiette. Epluchez la pêche, Coupez des lamelles dans une demie pêche, les ajouter à la salade. Coupez votre tranche de blanc de poulet (ou dinde) en lanière, déposer sur les pêches. Réalisez la vinaigrette. Parsemez la salade de graines de sésame. Servir frais.  
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23-07-12

Oeuf poché en salade

Ingrédients par personne : Quelques feuilles de laitue, 2 tranches fines de jambon de pays cru, 1 oeuf, quelques dès de gouda et d'édam. Lavez, égouttez la salade. La déposer dans une assiette. Ajoutez le jambon cru, quelques dès de fromage. Portez une casserole d'eau additionnée d'une càs de vinaigre à ébulition. Dans un bol, cassez l'oeuf en prenant garde de ne pas le percer. Versez délicatement l'oeuf dans l'eau frémissante. cuire 3 minutes. Déposez sur le jambon, servir.
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22-07-12

Carpaccio de melon à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon Charentais, 1 poche de wins de poulet à l'indienne, 1/4 de laitue, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre (ou mélange de poivre et baies roses), basilic. Coupez votre melon en quartier, enlevez la peau et coupez les "quartiers" finement. Lavez, égouttez la laitue et la disposer dans un plat ou dans les assiettes. Disposez les quartiers de melon sur la salade. Détaillez le poulet en dès et l'ajouter à la préparation précédente. Parsemez de basilic ciselé. Réalisez une vinaigrette... [Lire la suite]
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20-05-12

Salade de gésiers de volailles

Plat pour un soir, entrée pour un déjeuner entre amis, c'est rapide et facile pour les jours où l'on n'a pas envi de passer du temps en cuisine.... Ingrédients : J'allais dire c'est selon... selon vos goûts, la saison... Plus généralement, j'utilise de la salade verte, des tomates, du maïs, ce jour là je l'ai agrémenté de minis épis de maïs. Réchauffer les gésiers suivant le mode d'emploi et déposez les sur la salade composée par vos soins. Servir de suite.
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05-04-12

Salade au fromage de brebis

Ingrédients : 1 salade verte, 1 fromage frais de brebis, quelques cerneaux de noix, 1 vinaigrette. Déposez dans les assiettes des feuilles de salade lavée. Coupez le fromage en dès, et en ajouter dans chaque assiette. Ajoutez les cerneaux de noix. Servir avec une vinaigrette réalisée de préférence avec de l'huile de noix...  
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12-01-12

Champignons farcis

Ingrédients : des champignions de paris assez gros, 100 grs de lardons, 1 gousse d'ail, 1 oeuf, 4 càs de crème, sel, poivre, persil, quelques rondelles de baguette (facultatif). Frottez les champignions à l'aide de papier absorbant ; enlevez les pieds des champignions, coupez et jettez la partie terreuse, gardez le reste des pieds que vous couperez assez finement. Mettre les lardons dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché, et les pieds des champignons quand les lardons sont cuits, ajoutez la crème, l'oeuf, le sel et le poivre, du... [Lire la suite]
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09-01-12

Salade composée

Dans la série des salades composées, voici une de celles que j'ai réalisée : j'ai utilisé de la salade en mélange, des rondelles de radis, du jambon de bayonne, et quelques toasts de chèvre chaud (bûche). Assaisonnez d'une vinaigrette...  
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