13-11-12

Poëlée blé et saumon fumé aux petits légumes

Je suis une grande adepte des poëlées qui, à mon avis, ont plein d'avantages : - l'éventuelle utilisation de restes - Un plat complet par le mélange de féculents et/ou légumineuses, légumes verts, poissons ou viandes. - Une façon de faire manger des légumes verts à mes hommes.... Pour celle-ci, j'ai utilisé 1/2 paquet de blé environ 2 verres ; 1 poireau, 1 à 2 carottes, du saumon fumé, sel, poivre, 1 petite "marmite" de bouillon de légumes (facultatif), un peu d'huile. Préparer les légumes (les éplucher, les laver, les couper... [Lire la suite]
Posté par Melinette 64 à 23:58 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02-04-12

pâtes au saumon fumé

Ingrédients : des pâtes (tagliatelles de préférence) 1 plaque de 200 ou 250 grs de saumon fumé, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre, 1 oeuf facultatif. Cuire vos pâtes comme vous les aimez. Dans une poële déposez les tranches de saumon fumé, et les émietter grossièrement tout en les laissant changer de couleur. Ajoutez alors la crème fraîche. Égouttez les pâtes, y ajouter un oeuf, Bien mélanger et ajouter le saumon fumé... Servir de suite
Posté par Melinette 64 à 10:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
11-02-12

Crème d'artichaut et saumon fumé

1 petite boite de fond (ou coeur) d'artichaut, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de persil, 1 gousse d'ail, 4 càs de crème liquide, sel, poivre, 100 grs de saumon fumé. Passez les fonds d'artichaut à l'au bouillante. Egouttez. Coupez-les en dès. Dans le bol du mixeur, mettez les artichauts, l'huile, le persil, l'ail, la crème, le sel le poivre. Versez dans des verrines ou ramequins. Coupez le saumon en lamelles, déposez sur la crème d'artichaut. Gardez au frais jusqu'au service...
Posté par Melinette 64 à 09:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06-02-12

Saumon fumé et duo de quinoa et boulgour

Pour 2 personnes, il vous faudra : 1/2 tasse de duo de quinoa et boulgour, 75 grs environs de saumon fumé, 1 càs d'huile d'olive, le jus d'un citron, un peu de coriandre, du sel, du poivre. Couper le saumon fumé en lamelles, arrosez le avec le jus d'un demi citron, poivrez et placez au frais. Cuire le duo de quinoa et boulgour comme indiqué sur l'emballage. à titre indicatif, on met les céréales dans 2 fois leur volume d'eau, et on laisse cuire entre 15 et 20 mn. Retirez du feu, laissez gonfler encore 5 mn, puis égouttez. Préparez... [Lire la suite]
Posté par Melinette 64 à 08:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11-01-12

Quiche poireaux/saumon fumé

La quiche aux poireaux peut se déguster en entrée, ou en plat principal. Idéale pour un soir. Ingrédients : 20 cl de lait (ou de crème), 3 oeufs, 1 petite plaquette de saumon fumé, 1 ou 2 poireaux, un peu de poivre, 1 pâte brisée ou feuilleté, un peu de fromage râpé. Lavez et coupez le poireau en rondelles. Le cuire à l'eau bouillante, (15 à 20 minutes) puis l'égoutter (on peut garder le bouillon de cuisson pour réaliser une soupe par exemple) Allumez le four th 6 ; déposez votre pâte dans un moule à tarte. Dans une jatte,... [Lire la suite]
Posté par Melinette 64 à 09:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
22-12-11

Rouleaux d'asperges au saumon

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé ; 12 asperges moyenne en bocal ; 12 belles crevettes (ou gambas) flambées au whisky (voir la recette ici). Égoutter les asperges en prenant soin de ne pas abîmer les pointes. Déposez 3 de ces asperges dans une tranche de saumon fumé, les mettre dans un plat qui passe au four. Mettre 10 à 15 minutes à four préchauffé, th 4. Pendant ce temps réaliser les crevettes flambées au whisky. Présenter de préférence à l'assiette.
Posté par Melinette 64 à 09:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17-12-11

Verrines avocat à la mousse de saumon

Ingrédients : compter  pour 4/6 verrines (mais tout dépend de la taille de celles-ci) 2 avocats murs, le jus d'un demi citron, 200 grs de saumon fumé, 10 cl de crème fraîche, une pincée d'aneth, de sel et de poivre. Ecrassez les avocats à la fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel, de poivre bien mélanger. Mixez le saumon avec la crème fraîche et un peu d'aneth. Déposez dans vos verrines en alternant. Décorez avec un peu bout de saumon roulé par exemple... Gardez au frais jusqu'au repas.
Posté par Melinette 64 à 11:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
17-10-11

Muffins au saumon

Pour 12 muffins : 120 grs de farine ; 2 oeufs ; 2 càs d'huile d'olive ; 4 càs de lait ; une pincée de sel, du poivre ; 200 grs de saumon ; 1 sachet de levure chimique   Allumer le four th 6. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs, ajouter l'huile et le lait, bien mélanger. Découper le saumon en petites lamelles, mélanger à la préparation précédente. Assaisonner, on peut ajouter une pincée d'aneth. Verser la préparation dans les moules à muffins cuire environs 20 mn. Consommer tiède ou froid. Mon... [Lire la suite]
Posté par Melinette 64 à 18:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12-09-11

Verrine mousse de saumon

Déposer dans le fond de la verrine des dès de concombres. Verser dessus une mousse de saumon ; décorer. La mousse de saumon : 150 grs de saumon fumé, 200 grs de crème fraîche épaisse, aneth, poivre, Zeste et jus de citron. Mixer le tout...  
Posté par Melinette 64 à 14:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16-07-11

Epinards au saumon fumé

Faire chauffer une poche d'épinard à la crème (env. 750 grs) égouttés, avec un oeuf. Mettre dans un cercle de présentation, 1/3 d'épinards, recouvrir de lamelles de saumon fumé, et completer avec des épinards. Décoration à votre convenance, Servir chaud...
Posté par Melinette 64 à 08:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,