01-08-12

Filet mignon de porc aux pommes

Ingrédients : 1 filet mignon de porc, 4 belles pommes, 100 grs de lardons, 1 carotte, 10 cl de crème fraîche, farine, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 1 "marmite" de bouillon, sel, poivre. Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon dans un peu d'huile. Ajoutez les lardons. Saupoudrez de farine, couvrir d'eau. Ajoutez le thym, le laurier et la carotte coupée en petits bâtonnets ou en cubes. Cuire 45 à 60 minutes. Épluchez les pommes, les évider et les couper en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre. ... [Lire la suite]
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26-06-12

Brochette d'ananas et surimis

  Des rondelles de surimis, des morceaux d'ananas sur des petits piques en bois, pour un apéritif. Le tout est piqué sur 1/2 pomme...
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13-05-12

Brochettes de poulet coco/curry

Ingrédients : 1 escaloppe par personne, 10 cl de lait de coco, 1 càc de curry en poudre, sel, poivre, 1 noix de beurre, 1 càs d'huile. Détaillez l'escaloppe en cube. Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile, faite dorer à feu doux les dès d'escaloppes. Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5mn environs. Ajoutez le curry. Laissez encore quelques minutes. Salez et poivrez si nécessaire. Enfilez les dès d'escaloppe sur un pique. Servir avec la sauce.
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18-04-12

Endives braisées au miel

Ingrédients : 1 endive par personne, 1 càs de raisins secs par personne, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de miel, sel, poivre. Laver les endives et les couper. Portez 1l d'eau à ébullition y verser les endives, ajouter 1 càs de vinaigre, sel, poivre. Cuire 20 à 25 minutes. Égouttez les endives, les mettre dans une sauteuse (afin de faire évaporer le reste d'eau) avec 1 poignée de raisins secs et 1 càs de miel... Laissez cuire 15 minutes environ en surveillant. Servir avec une viande grillée...  
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08-04-12

pêche thon/mayo

Ingrédients : 1/2 pêche au sirop par personne, 1 boîte de thon au naturel, sel, poivre, mayonnaise. Égouttez les pêches. Égouttez le thon, y ajouter la mayonnaise, un peu de sel, du poivre. Mélangez bien. Déposez une càs de thon sur chaque demi pêche. Décorez avec quelques brin de persil. Servir frais.
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26-03-12

Gaspacho tomates Fraises

- 1 boite de 400 grs de tomates pelées, 1/2 concombre, 1/2 poivron rouge, 250 grs de fraises, 1 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, Épluchez et coupez le concombre en dès. Coupez le poivron en dès. Nettoyez les fraises, équeutez-les et les couper en dès. Mettre les tomates, concombre, poivron, fraises dans un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse. Si votre préparation est très épaisse ajoutez un petit verre d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A consommer bien frais.
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31-12-11

Porc au caramel

Ingrédients pour 6 personnes environs : 1kg 500 de sauté de porc, 5 càs de sauce soja, 1 càs de gingembre râpe, 1/2 litre d'eau, 1 cube de bouillon de poule, 1 càs de 4 épices, 1 peu d'huile. Faire revenir les morceaux de viande coupés en dès dans un peu d'huile. Préparer votre bouillon : l'eau, le cube, les épices, le gingembre et la sauce soja, portés à ébullition. Préparer un caramel, je le fais souvent à sec : un fond de sucre dans une casserole porté sur feu moyen. Verser le bouillon sur votre caramel, attention aux... [Lire la suite]
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11-12-11

Verrines foie gras et poires

Ingrédients : Poires fraîches ou au sirop (comptez une poire par personne), foie gras en bloc (une tranche par personne), un peu de beurre pour la poêle, sel, poivre. Éplucher les poires, les couper en cubes, les passer dans une poêle de façon à les "cuire" sans les laisser s'écraser. Saler et poivrer légèrement. Découper le foie-gras en cube. Dans les verrines, déposer un peu de poire, le foie gras et le reste de la poire.  
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20-10-11

Salade composée aux endives

L'endive revient ! C'est l'occasion de réaliser cette petite salade composée qui remporte toujours un franc succès à la maison... 2 endives, lavées et coupées en rondelles, 250 grs de dès de jambon, 100 grs d'emmental en bloc, 3 pommes fruits, 1 petite boite de maïs. Dans un saladier, coupez les endives en rondelles, ajoutez le dès de jambon. Coupez l'emmental en dès, l'ajouter aux endives. Epluchez et coupez les pommes en dès, les ajouter aux endives. Rincez le maïs et l'égoutter, l'ajouter aux endives. Assaisonnez la salade... [Lire la suite]
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08-10-11

Salade Alaska

pour 4 personnes : 2 belles carottes, 6 bâtonnets de surimi (on peut remplacer par des crevettes), 100 grs d'ananas au sirop sans sucre ajouté (ou frais), sel, poivre, mayonnaise. Eplucher les carottes, les râper. Ajouter le surimi coupé en rondelle, ainsi que l'ananas détaillé en petits cubes. Ajouter la mayonnaise, du sel, du poivre. Servir frais. Notes : on peut également servir en verrines.