02-12-12

Tarte tomates fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 pâte feuilleté, 1 à 2 càs de moutarde, 2 à 3 tomates, fourme d'Ambert, poivre. Allumez le four th 6. Etalez la pâte feuilleté dans un moule à tartes. Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte.  Disposez des lamelles de fromage sur la moutarde. Recouvrir de rondelles de tomates. Poivrez. Enfournez pour 30 minutes. Dégustez chaud.

20-10-12

Tartines campagnardes

Ingrédients pour 2 personnes : 4 belles tranches de pain de campagne (ou un reste de pain), 1 à 2 tomates, 4 tranches fines de jambon de Bayonne, 1 béchamel, du fromage râpé. Coupez 4 tranches de pain. Réalisez votre béchamel, en étalez-en sur les tartines. Ajoutez le jambon, la tomate et recouvrir de béchamel. Parsemez un peu de fromage râpé sur chaque tartine. Passez le tout au four quelques minutes, et servez de suite. On peut accompagner ces tartines d'une salade de saison.
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10-10-12

Petites panacottas salées...

Des petites panacottas salées à utiliser pour un apéro dinatoire, mais aussi pour une petite entrée. Ici, j'en ai fait au jambon blanc, au fromage de chèvre, à la carotte, à la tomate, aux épinards, en utilisant toujours la même base 400 ml de crème 1 càc 1/2 d'agar-agar ; à laquelle j'ai ajouté une purée lisse de légumes cuits (épinards ou carottes), du fromage bien écrasé (chèvre) du jambon mixé avec un peu de crème, ou un peu de concentré de tomates.... J'ai versé ces différentes préparations dans un moule en silicone pour... [Lire la suite]
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11-07-12

verrine concombres & tomates

Ingrédients : 1 concombre, 2 ou 3 tomates, 100 grs de faisselle par personne, fromage de chèvre frais (quantité selon vos goûts) sel, poivre, basilic Coupez le concombre en dès, le saler et le laisser égoutter. Faire de même avec les tomates. Egouttez les faisselles, ajoutez du basilic, du sel, du poivre, et du fromage de chèvre frais, bien mélanger, placez au frais. Montez vos verrines et placez les au frais jusqu'au service.
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09-07-12

Bouillabaisse express

Mes amis Marsellais vont me railler.... C'est sur que ce plat n'a pas grand chose à voir avec leur délicieuse préparation... Ingrédients pour 3 personnes : 300 à 400 grs de filet de cabillaud, 1 oignon, un bouquet de persil, 1 càs d'huile d'olive, une petite boite de tomates pelées, 1 verre de rosée de provence, sel, poivre, 600 grs de pommes de terre. Epluchez les pommes de terre, les couper en 4 ou plus suivant la grosseur, les cuire dans le cuit vapeur ou à l'eau ou encore dans le micro onde (je les met dans une poche de... [Lire la suite]
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27-04-12

Petit flan et son coulis

Un petit flan salé à déguster en entrée ou en plat alors accompagné d'une salade verte... Ingrédients : 400 ml de lait, 4 petits oeufs ou 3 gros, 80 grs de fromage râpé, sel, poivre, muscade (facultatif), 2 tranches de jambon blanc. Allumez le four th6. Mélangez les oeufs, le sel, le poivre, la muscade; puis ajoutez le lait. Coupez le jambon en lamelle, l'ajouter à la préparation, ainsi que le fromage. Versez dans des moules individuels et cuire au bain marie 30 à 45 minutes. Démoulez puis servir tiède avec, par exemple, un... [Lire la suite]
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30-03-12

Tarte tomates et thon

Ingrédients 5 belles tomates, thon au naturel (ici j'ai utilisé du thon à la catalane) quelques olives, sel, poivre, moutarde, 1 pâte brisée ou feuilleté, 80 grs de fromage râpé. Allumez les four th 6. Étalez la pâte dans votre moule à tarte. La recouvrir d'une fine couche de moutarde. Lavez les tomates, les couper en rondelles assez épaisses, les mettre sur la moutarde. Parsemez de miettes de thon, ajoutez fromage râpé, et olive. Assaisonnez : sel, poivre.
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13-02-12

Piperade

J'avais deux poivrons verts à utiliser rapidement, j'ai tenté la piperade qui se fait généralement avec des poivrons rouges.... Ingrédients : 2 poivrons, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 boite de tomates pelées et épépinées, quelques rondelles de chorizo, sel, poivre, Pelez les poivrons, les couper en lamelles. Epluchez l'oignon, l'émincer. Dans une sauteuse mettre 1 càs d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et les oignons. Laissez revenir quelques minutes. Ajoutez les lamelles de poivrons, laissez cuire 15 minutes environs, à... [Lire la suite]
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11-10-11

Verrines aux 2 tomates

Pour 5 personnes : 5 tomates ; 5 tomates à la provençale, 1 boîte d'olives vertes aux anchois, 4/5 anchois à l'huile, 1 gousse d'ail, de l'huile, sel, poivre, 1 filet de vinaigre balsamique (ou autre). Réalisez la tapenade en mixant grossièrement les olives, les anchois, l'ail, le sel, le poivre, quelques gouttes de vinaigre et un filet d'huile d'olive. Dans le fond de la verrine, déposez des dès de tomates fraîches. Ajoutez un peu de tapenade, puis complétez avec des tomates à la provençales froides. On peut ajouter quelques brins... [Lire la suite]
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