26-03-12

Gaspacho tomates Fraises

- 1 boite de 400 grs de tomates pelées, 1/2 concombre, 1/2 poivron rouge, 250 grs de fraises, 1 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre, Épluchez et coupez le concombre en dès. Coupez le poivron en dès. Nettoyez les fraises, équeutez-les et les couper en dès. Mettre les tomates, concombre, poivron, fraises dans un mixer. Mixez jusqu'à l'obtention d'un liquide lisse. Si votre préparation est très épaisse ajoutez un petit verre d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. A consommer bien frais.
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11-02-12

Crème d'artichaut et saumon fumé

1 petite boite de fond (ou coeur) d'artichaut, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de persil, 1 gousse d'ail, 4 càs de crème liquide, sel, poivre, 100 grs de saumon fumé. Passez les fonds d'artichaut à l'au bouillante. Egouttez. Coupez-les en dès. Dans le bol du mixeur, mettez les artichauts, l'huile, le persil, l'ail, la crème, le sel le poivre. Versez dans des verrines ou ramequins. Coupez le saumon en lamelles, déposez sur la crème d'artichaut. Gardez au frais jusqu'au service...
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05-02-12

Crème de petits pois et chorizo

Ingrédients pour 2 personnes en entrée : 150 grs de petits pois ; 50 grs de chorizo, 20 cl de crème liquide, 4 rondelles de chorizo. Mixez les petits pois (en conserve pour moi) avec le chorizo et la crèlme. Versez dans des verrines, ou ramequins placez au frais. Au moment de servir, coupez 4 rondelles de chorizo, les poëler rapidement, les enfiler sur un pique en bois, servir.
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17-12-11

Verrines avocat à la mousse de saumon

Ingrédients : compter  pour 4/6 verrines (mais tout dépend de la taille de celles-ci) 2 avocats murs, le jus d'un demi citron, 200 grs de saumon fumé, 10 cl de crème fraîche, une pincée d'aneth, de sel et de poivre. Ecrassez les avocats à la fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, un peu de sel, de poivre bien mélanger. Mixez le saumon avec la crème fraîche et un peu d'aneth. Déposez dans vos verrines en alternant. Décorez avec un peu bout de saumon roulé par exemple... Gardez au frais jusqu'au repas.
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07-12-11

Apéritif

Des roulés de blanc de poulet au fromage à l'ail et aux fines herbes, des minis muffins au foie-gras, des rondelles de saucisson aux herbes de provence, des olives, des petits cubes de surimi, des pruneaux au jambon de pays.   Verrines à la mousse de saumon et au caviar de brocolis, des verrines de betteraves rouges et de mousse de surimi, des verrines de caviar de brocolis, tomates fraiches et fromage de chèvre. Les roulés de blanc de poulet : on les réalise traditionnellement avec du jambon blanc. Pour 4 tranches de... [Lire la suite]
12-09-11

Verrine mousse de saumon

Déposer dans le fond de la verrine des dès de concombres. Verser dessus une mousse de saumon ; décorer. La mousse de saumon : 150 grs de saumon fumé, 200 grs de crème fraîche épaisse, aneth, poivre, Zeste et jus de citron. Mixer le tout...  
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